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做大盘鸡用什么鸡比较好？

这个问题,土鸡,翻炒做大盘鸡用什么鸡比较好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做大盘鸡用什么鸡比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

餐厅试了好多次，还是三黄鸡比较好，关键是烹饪技术，调料和火候。

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是农村土鸡了

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得大盘鸡每个家庭都有不同的做法，反正是怎么好吃怎么来，下面我就说说我们家做大盘鸡的方法。

土豆五花肉大盘鸡

首先准备散养土鸡剁成块儿，然后土豆切块，肥瘦相间的上好五花肉切成麻将块那么大，准备七八块

准备材料：葱段、姜片、桂皮、八角、干辣椒段、花椒、香叶、蒜、干香菇泡水

把鸡肉过开水焯一下放一边，锅里倒油烧热放入干辣椒段、蒜、花椒炒香，倒入五花肉翻炒一分钟，再倒入鸡块翻炒两分钟，加八角、桂皮、姜片、葱段继续炒，倒点水继续炒两分钟，等水干点后放入黄酒、老抽，生抽再炒一分钟左右，加开水没过小鸡，小火慢炖30分钟，加土豆，继续闷，等鸡肉和肉都熟了加香叶然后再翻炒几分钟 出锅，配上一碗米饭，简直绝了，包治各种爱吃肉。（个人喜欢用这个菜的汤汁浇米饭上吃超好吃）




回答于 2019-09-11 08:43:50

做大盘鸡一般选农村自养土鸡，肉结实甜爽！

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是卖的话，你就选小一点的鸡，如果自己吃的话，那就选大的鸡，那才叫大盘鸡鸡嘛

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得做大盘鸡还是用整只的柴鸡做出来味道好，有好多饭店都是用几个大鸡腿做的，感觉做出来味道吃着不好吃，肉太柴。

回答于 2019-09-11 08:43:50

家里养的土鸡

回答于 2019-09-11 08:43:50

在这个丰收的季节，天气逐渐变凉，首先非常感激在这里能为你解答这个问题，其次让我带领着大家一起走进这个问题，就让我们一起探讨一下。

希望以下为大家分享一这个问题对大家有所帮助，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。

新疆大盘鸡吃起来绝对过瘾，下边海哥给你说下做法，现杀的鸡一只，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(个人喜好而定) 皮带面若干(去鲜面店直接购买就可以)

第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

第二步，热油，油（调和油最好）要足够多，把花椒炸透。

第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不会炒炒糖色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，加些料酒或是白酒都可以的 。 第四步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第五步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第六步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

第七步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!菜做好了，你需要一个超大的盘子，必须是超大的这样有感觉。

上面的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

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