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因茶叶发霉而成的熟普洱，真的对身体无害吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

因茶叶发霉而成的熟普洱，真的对身体无害吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

茶叶致霉等于花生米加工成的花生油一样，都改变不了它原有的霉变，所以说，这种茶叶长期喝是会致症的

回答于 2019-09-11 08:43:50

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首先，熟普不是因茶叶发霉而成的。熟普是在晒青毛茶的基础上，进行了渥堆发酵之后制成的。

在渥堆过程中，普洱茶的茶多酚含量减少，使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上普洱茶中有较高的可溶性糖和水浸出物，从而使滋味由晒青毛茶原料的浓烈变为熟普的醇厚。

同时，由于使汤色呈黄绿色的黄烷酮等物质的氧化殆尽及褐色物质TB的大量形成，使汤色由原料的黄绿变为成品的红褐，香气由原料的清鲜变为陈醇。

这是渥堆中给水量、叶温及微生物因子共同作用的结果。

▲渥堆

其次，普洱茶的特殊保健功能与品质形成的关键，正是加工过程中的渥堆工序，化学反应中起到作用的微生物主要是酵母菌、霉菌和细菌。

渥堆中期，在渥堆水份适度时，大量酵母菌开始极速生长，酵母菌自身的代谢可以产生有机酸，使得普洱茶滋味甜醇，酵母菌生成氨基酸、维生素、生理活性物质，在人体健康和保健方面赋予了普洱茶独特的品质特点。

不过，茶叶中确实也会存在有害微生物。不过有害微生物的来源主要是后期储藏不当。因此制作规范、储存合理的熟普不会对身体有害的，还会有一些保健作用。放心喝吧！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

不管是发霉的茶叶还是食品都容易产生致癌物质，人类是很敏感的动物对于发霉的东西应该很敏感也不会去饮用食用的！普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。 普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃等功能，普洱茶的仓储很关键，选购的时候请留意仓储

回答于 2019-09-11 08:43:50

发霉和过期的茶叶对身体都有害，无限保质期只是茶商对库存甚至是销售不掉的陈茶的吧推辞。从茶叶的组成来说就是碳水化合物的有机物，和粮食蔬菜这些是一样的，同时茶叶是油料作物，有些地区用茶籽榨植物油，那过期茶叶最可怕的是里面不饱和脂肪酸的氧化，粮食大豆花生等有机物里面的不饱和脂肪酸氧化的时候产生的陈味，油耗气，有些地方叫桐油气，就是这些脂肪酸氧化以后产生的异味，茶叶也一样。正常的茶叶氧化是茶多酚在氧化酶的作用下发生的分解 ，陈化过度，发霉，产生异味是茶叶质的变化，对身体自然有害的，钢筋水泥都有保质期，茶叶自然有。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请:对此没有研究。

回答于 2019-09-11 08:43:50

熟普并不是茶叶发霉，渥堆发酵是熟普的发酵工艺，这种发酵方法产生的是有益菌，并不会对身体产生伤害

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答这个问题前先要搞清什么是熟普洱茶。

普洱茶分为兩种:

1.生茶，是没有经过发酵……

2.熟茶，是上世纪70年代才创制的，利用人工发酵的工序让生茶快速完成在自然条件下需要5年至10年才能发生的改变。

所以熟茶买回來需即时冲泡，不适合长期存放。超过30年的熟普洱不建议饮用。生茶则相反，越长时间，越纯。

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