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熟的咸蛋白能做饼干吗？

黄油,咸蛋,方形熟的咸蛋白能做饼干吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

熟的咸蛋白能做饼干吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能！！！因为，蛋白已经成形，不能融入面粉！！！起不到任何作用……

回答于 2019-09-11 08:43:50

水油皮的做法:低粉100g，水（牛奶）55g，糖粉15g，黄油15g。


油酥的做法:低粉50g，黄油25g，熟咸蛋黄5-8个。

1 水油皮用黄油加热融化，所有材料混合成团，封保鲜膜静置30分钟；油酥部分咸蛋黄捏碎和低粉、黄油抓匀成团备用。

2 醒好的水油皮按扁包入油酥，收口朝下擀成长方形薄面片，左右向中间对折，叠被子一样折起并再次擀成长方形薄片，此步骤重复3次，饼干分层的关键步骤。

3 最后擀成5mm厚度的方形面片，撒上细砂糖，用擀面杖擀下压入面片中，去掉边角，分割成大小均匀的块状，用叉子在表面扎孔。放入预热好的烤箱160度中层烘烤15-20分钟，放凉密封。