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做粘豆包的时候应该如何发面？有哪些需要注意的问题？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做粘豆包的时候应该如何发面？有哪些需要注意的问题？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

粘豆包发面技巧和注意事项有几点:

第一:必须用纯老面头发酵，一定记住面粉、老面和水的比例一定要适量，不能太干，太硬和太稀，否则都会影响品质和口感。

第二:一般干面500克，老面头50克，水200克最佳。加适量猪油能提高品质，发面的温度和时间成正比，温度低发的时间长，温度高发面时间短。

第三:面团不能发过头，醒发也很关键，

回答于 2019-09-11 08:43:50

到位，正宗。