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你在过年时一般做些什么菜？
放入,切成,料酒你在过年时一般做些什么菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
热菜有红烧肘子，小鸟肉炖蘑菇，梅菜扣肉。
蔬菜类的有佛手，猪肉炖粉条，皮蛋，牙签穿干豆腐 ，腊肠
回答于 2019-09-11 08:43:50
海参羊肉汤
原料：海参50克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒末0.5克，盐适量。
做法：海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时;羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
功效：补肾养血，滋补强壮佳品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
小的时候家里穷，一般好东西平常是吃不到的，那些鱼阿肉阿只有在过年的时候可以吃到。小时候也是最期待过年的，因为过年的时候可以穿衣服新裤子，过年前买的心衣服新裤子一定要去过年出去拜年的时候才可以穿，往往看着那些新买的衣服裤子放在那里却不能穿特别着急，所以只要家里没人就会偷偷的穿。那个时候家里也是最热闹最和谐的，一大家子人围在一桌吃饭过节，我们小孩子就吃几口饭然后到门口放鞭炮，玩累了再进门吃几口饭菜接着玩。现在年纪越来越大了但是年味却越来越淡，近几年家里发生了不少变故，老人的年纪也越来越大，过年的时候能围在一起吃饭人也是越来越少，过年的鞭炮声也再也听不到了。
云南菜也属于南方菜，家乡菜虽然代表不了南方菜，但说起过年吃什么，首先想到的是家乡的过年菜。过年菜，顾名思义即过年才能吃到的好菜。从做的先后顺序来说，最早做的就是酥肉和水酥。酥肉在许多地方都做，水酥就不一定了。酥肉是用豌豆粉和小麦面粉一起掺合后，加入鸡蛋搅拌成糊状，加入少许盐、发粉、草果粉、寸肉丁搅拌均匀，用小勺子舀出裹上糊的一块肉，放到七八成热的菜籽油中炸至金黄色，捞出沥干即可。气味香、脆酥，可以留较长时间用于待客，所以一次要做许多，成为馋嘴小孩们偷吃的最佳选择。
水酥的制作工序比较复杂。先把炒香后的花生仁去皮舂烂，将精瘦肉切碎剁小放盐、草果粉，合一起用筷子顺时针方向拌匀，搓捏成小丸子待用。再用鸡蛋清把芋头淀粉调匀成糊状，用筷子轻轻夹肉丸挂糊，放入七成热猪油锅中炸至变白，即刻捞出沥干油备用。最后，将水酥放入高汤中慢火煮熟透，出锅之前用抄过水的豌豆苗打底，出锅即可。这道菜润滑爽口，纯香清秀。酥肉和水酥都是圆的，过年取团团圆圆之意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道你是哪里的，我这过年的时候，必备的有虎头鸡，炸鱼，炸丸子，炸藕盒等很多好吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
东坡肘子，糖醋排骨，红烧小公鸡，都是我的最爱，也是地道家常菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子、清蒸鱼或红烧鱼、扣碗（小酥肉、莲夾、带鱼、豆腐菜、鸡块、丸子）、烧青菜。我家每年都这样
回答于 2019-09-11 08:43:50
四喜丸子
材料：肥瘦3 : 7的猪肉400g，玉兰片40g，荸荠40g，干香菇30g，熟火腿肉40g，葱花10g，姜末10g，蛋清1个，姜片20g，葱白20g，高汤100g水，淀粉1小匙温水，适量
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