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怎么炒栗子？

翻炒,板栗,放入怎么炒栗子？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

秋风起，板栗香

想到《红楼梦》里的风栗、栗粉糕

汪曾祺写的盐煮栗子

张爱玲爱吃的凯司令栗子蛋糕

梁实秋描写的奶油栗子粉

徐志摩爱的桂花栗子羹

……

糖炒板栗

用料

板栗、白砂糖、水

做法

1、新鲜板栗洗干净

2、用刀在板栗表面划十字刀，依次划完剩下的板栗放入电饭煲内胆，倒一勺白砂糖进去加入跟板栗齐平的水量，按煮饭键，煮至水干后即可。

3、（我的电饭煲刚好跳保温键时候水就干了）每个人的电饭煲不一样，可能有的需要按煮饭键两次，水才能彻底干，一出锅跟糖炒板栗差不多，里面都有渗进糖水，每颗板栗都很香糯。

回答于 2019-09-11 08:43:50

秋天是一个收获的季节，进入秋天之后大量的瓜果蔬菜都开始上市，其中就有栗子，栗子就是在这个季节上市的零食，栗子味甘性温，有补脾健胃，补肾强身，强筋活血之功效，营养价值很高，被称为干果之王。在日常生活中很多人都非常喜欢吃栗子，尤其是糖炒栗子。从它的名字上我们就可以看出来它是用纯糖炒出来的，金黄油亮的外表，个个开口整齐，黄嫩嫩颜色让人垂涎欲滴，扑鼻的甜香味，让人忍不住买上一袋解馋。

糖炒栗子是秋季节最好吃的一种零食了，而且糖炒栗子远远的就能闻见香味，我们在街上遇到的糖炒栗子都是传统的糖炒栗子，是用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。我们自己平时在家是不是都有炒过栗子，自己炒的栗子味道上和外面的比差的比较远，没有外面买的好吃，是不是一直找不到原因勒，在这大家按照我的方法，炒出来的栗子不会比外面买的差。

糖炒栗子的制作食材：栗子，盐，糖。

1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子5cm深长度要超过整个厚皮；2、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子；徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦；3、过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来，于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。4、这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，糖要撒得均匀些加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？5、这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底，待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可，这是成品。注意： 1、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。 2、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。 3、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。4、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。 5、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。 6、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！

回答于 2019-09-11 08:43:50

家庭炒栗子:首先将栗子开十字口，开水焯一下，捞起清洗后再放水煮，水开后加入冰糖不停搅拌，到水干很粘稠闻到糖香后放入少许花生油，调中火翻炒均匀就可以出锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

家庭炒栗子:首先将栗子开十字口，开水焯一下，捞起清洗后再放水煮，水开后加入冰糖不停搅拌，到水干很粘稠闻到糖香后放入少许花生油，调中火翻炒均匀就可以出锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

将500g板栗放入500ml水，洗净切开

回答于 2019-09-11 08:43:50

板栗炖鸡

用料

鸡腿

2个

板栗(去皮)

1斤

葱蒜

适量

盐

适量

酱油

适量

冰糖

适量

料酒

适量

做法

1鸡腿剁成块，用清水泡十分钟左右，泡出血水(因为我家不吃鸡皮，所以都去掉了)

2板栗去皮，用清水清洗一下(我是买板栗请老板帮忙去皮的)

3葱蒜切片

4 锅内放入适量油，油热以后放入葱蒜片爆香

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