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为什么会有“云南吃山珍，广东吃海味”的说法？在古代，山珍海味真的珍贵吗？

云南,山珍,广东为什么会有“云南吃山珍，广东吃海味”的说法？在古代，山珍海味真的珍贵吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么会有“云南吃山珍，广东吃海味”的说法？在古代，山珍海味真的珍贵吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

“云南吃山珍，广东吃海味。"的说法并非浪得虚名，吃山珍当属云南，有美味食物野生菌250多种，被誉为“真菌王国"。吃海味到广东，广东爱吃懂得吃，“吃在广州，厨出顺德。"在古代世界著名饕餮大宴“佛跳墙"就出自广东顺德，现在海鲜美味也当属广东最有名。

云南因得天独厚的气候、土壤，让云南成为盛产野生菌最多的地方，云南野生菌分为2个纲、11个目、35个科、96个属约250种，占了全世界食用菌一半上的品种，全国的2/3，其种类之多，分布广、产量高名扬四海。云南野生菌好吃而营养价值高。云南竹荪是名贵的天然食用真菌，药用价值高，是历代皇宫御膳中的精品，被誉为“山珍之王"、真菌中的“真菌皇后"，自古列为“荤八珍"(之一)，在香港售价达到4000港币/干克。

云南松茸，被视为食用菌中珍宝，被誉为“蘑菇之王"，它含有多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，被誉为珍贵的“山珍佳肴"，经常食用可调节新陈代谢，清肺益气，降低胆固醇，预防肝硬化、抗癌等作用，成为世界各国喜爱的高级滋补品。云南鸡纵、牛肝菌、青头菌、干巴菌等都是营养价值非常高、味道非常鲜美的食用菌，干巴菌质量较差的也要卖800元/公斤，云南各种食用菌经过烹制，的确是山珍佳肴。

中国有四大莱系，广东粤莱就是其中之一，粤菜的特色就在海鲜。在古代，广东顺德大厨就能将30多种山珍海鲜、飞禽走兽烹制一道世界知名的菜淆“佛跳墙"，特别是将海鲜融入交汇在菜肴之中，实属不易，而现在广东各种各样的海鲜大酒楼、大排档随处可见，鱼类、贝类、虾蟹类应有尽有，各种烹制也是非同寻常，干烧甲鱼、炭烧生蚝、清蒸螃蟹都是非常特别，吃海鲜，去广东就是最好的去处。

在古代吃山珍海味并非是稀罕之事，靠山吃山，靠海吃海，这样的食物，人们只是把它当作填饱肚子的东西而也。








回答于 2019-09-11 08:43:50

我国幅员辽阔，不同的地理环境和物质条件，使得不同地区的人们形成了不同的生活方式。

云南地区气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，森林覆盖面积广，云南因此也是全国植物种类最多的省份。云南属山地高原地区，发育着各种类型的山系；由于地形和气候的影响，云南地区水汽充足、降水量丰富，尤其是山区降水量较大，这也为菌类植物的生长提供了足够的水资源。云南野生菌很多，比如鸡枞、松茸、竹荪、干巴菌这也造成了“云南吃山珍”的说法。

广州开埠较早，海洋资源相当丰富，近海之地的菜肴多以海鲜类的烹调见长。广州位于长三角洲地带，水产丰富，所以粤菜里对于鱼虾的烹调自然是最有心得的。粤菜的另外一个特点是追求原材料的本味，不添加过多的调味，这种特点使得各种海产品很受欢迎，所以有了“广东吃海味”这种说法。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

回答于 2019-09-11 08:43:50

天时地利造就了“云南吃山珍，广东吃海鲜"。

云南的气候造就云南的大山里有着丰富的植被，菌类和野生动物，说是烹饪食材的宝库毫不夸张。广东人的好吃，会吃，还会做那是一绝，又近靠大海怎么会放过活蹦乱跳的海鲜。粤菜清淡，突出本味，烹饪技法和调味手段能让海鲜的鲜味很好的体现出来。所谓近水楼台先得月，靠山吃山，靠水吃水，所以才有“云南吃山珍，广东吃海鲜"的说法。

古代获取"山珍海味”自然很不容易，获取的方法，运输的方法，保存的方法都比现在落后很多。所以“山珍海味"很珍贵。

上八珍：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。

中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。

下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。

以古代的劳动力获取这些真得很不容易，自然珍贵。就是现在很多也是被保护的，依然珍贵。野生的就嘴下留情哇，必竟消失了就不在有。


回答于 2019-09-11 08:43:50

福建人山珍海味狂吃。海产品产量中国第一，当然人均消费也是第一了。山珍，竹荪，猴头菇。，红菇，香菇，竹笋，木耳，等家常山珍产量也算高产。谁让福建多山，海岸曲折呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

书面的云南吃山珍我是不知道，我个人理解，因为云南历来有“植物王国”之称，而很多植物都成为我们云南人的桌上菜，可能在以前仅仅是因为没有足够的粮食而去山上采摘植物来达到填饱肚子的作用，后来慢慢的经过人们的不断尝试一些植物经过不同的烹饪成为美食，也正因为现在人们的生活水平提高了不再只是追求吃得饱，而是吃的好吃的健康，所以从山上采摘的野菜成了没有任何污染跟农药的绿色蔬菜。而云南地广人稀森林多，动物种类也是很多，其中很多种动物就被人们尊为美食，这些没有被污染的野菜跟动物也就成了人们所谓的山珍吧，我个人是不赞同吃那些山上的动物尤其是那些数量在不断减少的珍惜动物

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