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1600人的食堂需要多少厨师和面点师傅？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

1600人的食堂需要多少厨师和面点师傅？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

经营食堂的人员配置，受几个方面影响：1，进餐的人员群体是学校，企业，还是大档口。2，进餐群的进餐顿数，是几顿餐，还是随机进餐，有没有夜销，有没有外卖。3厨房的设备是自动的，半自动的，还是其他类型。4采购的食材是经过粗加还是直接原材料几多因素影响。所以在这也只能给个大概的人员配置，仅供参考，实际生产中作灵活调整：丨厨师5名 2红白案2至3名 3配菜2名 4窗口兼职含勤杂5名 5专职窗口5名 6专职杂工2名 所有辅助含洗碗之类由勤杂代劳，设备工也只有杂工帮衬 7采购管理司机l名 8脱产管理1名 共计22左右。 人员安排随机增减，以实际定论。 好了，我的头条号是椒盐飘香，观注我，点赞我，每天给大家带来不同的精彩

回答于 2019-09-11 08:43:50

这根据自己以经营模式，场地和档口，和就餐的人数来定，一般二十个人就够了，炒菜四个，切配四个，面点六个，管理后勤六个人这样就差不多了，人员就够了

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要两个面点师

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个要具体问题具体分析，一般用餐都存在高峰期，还有其余时间，整体综合来看，

食堂餐厅员工占到就餐人数15-20%这个范围内，是比较恰当的，但是具体要是看你的情况是怎么样的，比如大学食堂，可以用比较低的价格聘请到一些大学生，在就餐高峰期勤工俭学，这样成本就得到很好的控制了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看你食堂厨房配置有多大，早餐多不多，最少也要4个面点师24个厨师

回答于 2019-09-11 08:43:50

总共需要20个 其中包括 主管 二厨 杂工 管事等

回答于 2019-09-11 08:43:50

经营食堂的人员配置，受几个方面影响：1，进餐的人员群体是学校，企业，还是大档口。2，进餐群的进餐顿数，是几顿餐，还是随机进餐，有没有夜销，有没有外卖。3厨房的设备是自动的，半自动的，还是其他类型。4采购的食材是经过粗加还是直接原材料几多因素影响。所以在这也只能给个大概的人员配置，仅供参考，实际生产中作灵活调整：丨厨师5名 2红白案2至3名 3配菜2名 4窗口兼职含勤杂5名 5专职窗口5名 6专职杂工2名 所有辅助含洗碗之类由勤杂代劳，设备工也只有杂工帮衬 7采购管理司机l名 8脱产管理1名 共计22左右。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我就是在食堂工作的，我们食堂总共有1400人就餐，莱案共有五人面点白案八人总共十三人再加两个择菜的。服务员九个人，全部用一次性餐具，没有洗碗的