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做面包，1斤面，酵母和发泡粉放多少合适？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做面包，1斤面，酵母和发泡粉放多少合适？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

亲！做面包不用泡打粉！

高筋面粉一斤，改良剂3g，糖100g，盐4g，酵母4g，牛油40g，奶粉10g，鸡蛋一只，水250g。

先将面粉，改良剂，糖，盐，酵母，奶粉拌匀，加入鸡蛋和面，慢慢加入水，和至面团纯滑时再加入溶解（不能烫呵）的牛油和至纯滑。

桉台扫油，将面团静置十五分钟，出体（一般面包店60g左右）搓圆放置烤盘上，用毛巾盖住。

制作面包了:港式菠萝包直接拿面体重新搓圆，表面光滑，放置扫油的烤盘中，注意间隔，一个烤盘放二十四个，放入发酵箱发酵。

制作其他面包，可以开体包入所需馅料，制作成你需要的造型再放入烤盘，放入发酵箱发酵。

面包前期制作完成！但愿你喜欢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀答，一般做面包酵母用量一般都在1~2%之间，一斤最多10克，好些的酵母3~5克，希望能帮到你

对你有帮助和喜欢美食的朋友点下关注点下赞，谢谢啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是1斤的话就要多点，酵母泡打粉各5克，白糖10克，如果是30斤面粉以上，每斤各3克就可以了，白糖量不变

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母的用量一般为0.8-1%；泡打粉一般为1.5%；都是以面粉重量计算的。不过泡打粉不能用有铝的，要用无铝的，可以用无铝的发酵泡打粉！也可以用无铝的包子泡打粉!

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母的用量以面粉计算为1%-1.2%之间视天气温度变化，因为面包较之馒头的成份要复杂，所以用量会比馒头大一些！

回答于 2019-09-11 08:43:50

3克酵母。用不着发泡粉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

按面粉百分比，酵母在百分0.8到1.5都可以，还有酵母质量好坏，当天气温影响力等等……。酵母少了影响发酵，多了成品有臭味。酵母开后要尽快用完，要不会坏掉。