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做菜时，莲藕不够粉，要加什么料才能让它变粉呢？
莲藕,的话,品种做菜时，莲藕不够粉，要加什么料才能让它变粉呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做菜时，莲藕不够粉，要加什么料才能让它变粉呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我已经有很久没有买到过粉的莲藕了，不管是七孔还是九孔，都有不粉的。根据我买莲藕的经验，莲藕不粉的原因有以下四种：
一：莲藕的品种因素。
二：莲藕的产地因素。可能是因为土质和气候的问题，我所在地区的所谓“本地”的莲藕我就没遇到过“粉”的。
三：粉藕不新鲜了，也会不粉。就像红薯一样，刚挖回来的红薯，煮开吃是粉的，但是放了一段时间再煮，就开始变甜了。
四：卖莲藕的阿姨骗你。
担心莲藕不粉，建议从注意以上几点。已经买到了不粉的莲藕，加什么东西作用都不大！如果想改良一下口感，建议放进高压锅多压一会，这样口感会更软糯一些。
小贴士：如果老板没意见，可以试尝一下味道：口感较甜的一般都是脆藕；口感较涩的一般都比较粉。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，看您是炖着吃还是炒着吃，炖着吃要用湖藕炖，炖久一点会粉的加生花生米就更粉了，炒着吃一般都是用菜藕，吃起米脆脆的，如果你也是用粉藕炒的话熟了会碎的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。我们做菜的莲藕是荷花的地下茎。它可拌、炒、炸、炖、蒸，作馅，它可单独成菜，也可与其它食材搭配。它营养丰富含铁较高，因此加工时易发黑。你说做藕时不粉，这与加工温度和时间有关更和选择的品种有关。
藕看似一样，但品种却不尽相同。从载培环境分有浅水藕和深水藕，从水质分有清水藕和浑水藕，从切开的断面看有七孔或九孔，从口感分有脆藕和面（粉）藕，从颜色分有白莲和红莲，（白莲的花为白色，红莲的花则为红色）。还有的品种为花莲是以观花为主，根茎产量不高。
脆藕多为深水、九孔、白莲；粉（面）藕多为浅藕、七孔、红莲。
因此可根据所需选择不同的品种做菜。常见的炝拌莲菜，炒莲菜多用九孔白莲，而蒸或炖的菜多选七孔红莲。如莲藕排骨汤，糯米莲藕粥，桂花藕片，蜜汁莲藕。
冷拌莲菜时为防止莲藕变黑，最好不用铁质刀具、炊具，并在切开后迅速放入加适量白醋的水中。
以上为个人经验，希望能解决你的问题。也欢迎网友评论交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买到不粉的莲藕，想要它粉一点的话，只能用高压锅把它压时间长一点，这样吃起来烂点就感觉有点粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕不粉，与锅和炒菜没关系，购买粉莲藕
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。做菜时，藕，看你是要炖还是炒，如果是炖的话，就选粉藕，如果要炒的话就选脆藕。我们这儿，脆藕一般是九孔，粉藕一般是十一孔。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是品种的原因，和加不加料没有关系的
回答于 2019-09-11 08:43:50
要看藕是不是新鲜的？跟我锅也有关系，有的是铁锅炒出来就会发黑，加的情况下的，如果说不是铁锅，就加点花生米，这样要好一点
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