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蜂蜜小面包的配料和做法是什么？
面团,蜂蜜,面粉蜂蜜小面包的配料和做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充：
蜂蜜小面包的配料和做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜小面包是我比较喜欢吃的一种，我今天分享的蜂蜜小面包也是十年前的老配方了，给大家分享出来，当做一个借鉴，希望对大家有所帮助
蜂蜜小面包配方和做法
面包粉3.4斤，高糖酵母18克，面包改良剂10克，糖3两，泡打粉20克，鸡蛋2个，盐十克。水750克左右，黄奶油70克，色拉油550克左右，
装饰: 砂糖，芝麻1比1掺到一起
制作过程:
把面粉放入桶中加入，酵母，泡打粉，改良剂，糖，鸡蛋，水搅匀和成面团然后在面团上加入盐和黄油把面团揉匀，然后用压面机压片，然后卷起来下剂（50克）然后把剂子搓成长条用擀面杖擀成长扁条，然后卷起来用刀在中间切开沾芝麻和砂糖醒发2.5倍大，然后往烤盘里倒入色拉油，然后用上火180℃下火220℃的温度烤制即可
小贴士:
（1）一个方盘差不多能放48个面包
（2）感觉糖少可以再放点，因为原配方中有甜蜜素五克，但是现在甜蜜素毕竟是添加剂，所以我没写
（3）下面是我用笔画的一些操作过程
@头条美食 @头条红人精选 @头条美食联盟
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜小面包的操作简单，在壹周君看来是一种理想的初学者入门烘焙食品。
做蜂蜜小面包，少不了高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、酵母、黄油，另外还需要橄榄油、蜂蜜、盐、牛奶。 高筋面粉和低筋面粉按照五比二的比例添加，总共准备350克左右并将其混合。鸡蛋一颗、黄油二十五克、酵母4克、糖35克、盐4克、牛奶140克、蜂蜜五十克。
下面将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐、蜂蜜混合均匀，一次性倒入高筋面粉、低筋面粉中，然后将其揉成面团。
融化黄油之后把它加入到面团中继续揉捏，让面筋扩展。然后静置发酵，发酵到什么时候呢？没有经验的胖友可以用食指来验证：用手指戳一下面团，面团不会快速凹陷也不会反弹，一般会发酵到原先的两倍大。
有丰富的面包烘焙经验的人都知道，排气对于制作面包的重要性。
排气可以让面团的结构更加细致，也可以起到刺激面团组织、强化筋度的作用，使面团充分膨胀成蓬松松软的面包。蜂蜜小面包操作到这一步的时候就该排气了。 用擀面杖轻轻擀面团或是用手掌轻拍都是可以的，只要把握好力度、忌用力过猛即成。
排气之后继续发酵十多分钟，然后分割出数个小面团，揉搓成长条状、由中间向两边擀开，两边要擀压得薄一点，然后由下向上卷起，收口捏紧。
烤盘刷油，捏好的面团一切为二，切面朝下一次摆入烤盘里，这时候还需要进行一次发酵，大约胀大到近两倍的时候刷一层由橄榄油、蜂蜜、水调成的水，然后放进烤箱以中等温度烘烤15分钟左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：面粉200g/蜂蜜适量、白芝麻一把、鸡蛋2个、白糖30g
步骤：
我简单给大家说一下：
1.首先呢，面团和好以后，要醒发至原来的两倍大，还需要二次发酵。如下图：
2.烤箱预热上下180度，烤18分钟。
3.刷上一层蜂蜜水，再烤2分钟就好了，香甜可口。
1：做蜂蜜面包，不能只放上鸡蛋和面，还得放上白糖、蜂蜜、酵母、玉米油和牛奶，放上
这5种食材，面包口感细腻，浓浓的牛奶味特好吃。
2：先把面团揉出一层薄膜后，放在盆中进行发酵，揉薄膜时，你可以边揉边摔打，这样做，薄膜很快就出来。
3：最好是准备深一点的模具，因为面包熟了之后，会变得很膨胀，在模具里刷上一层食用油，这样面包烤熟就方便取出来了。
4：面包烤到20分钟时，先刷上一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是一样多的，刷上蜂蜜水后，再烤5分钟就可以取出来了。
1.底部蘸蜂蜜水，再蘸底料，要狠狠的沾一下多沾点好吃，这样底部会有点烤焦焦的还有嘎巴口感超级好2.出炉后趁热表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1），也是为了口感更丰富，也确实好吃3.烤制时间和温度还是以自己家的烤箱脾气来掌握，最后几分钟要在烤箱边守着点，以免过火
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜小面包的主要原料
面粉：250克，牛奶：120克
酵母：3克，精盐：3克，鸡蛋一个
留蛋清刷面，清水少许，细砂糖50克。
底部蘸料
白芝麻5克，细砂糖5克，面粉5克，
玉米淀粉5克，玉米油少许。
表面刷液
蜂蜜20克，纯净水20克。
制作过程
1,将牛奶、酵母、精盐、蛋黄和水放入盆中搅拌，加入面粉搅拌均匀，揉成光滑的面团，用薄膜盖好发酵至2-3倍大。
2,将发好的面团分成30克一个等量的小剂子，放面板上盖膜醒15分钟左右。
3,将醒好的面剂子搓成长条，压扁卷成两圈，底部蘸上清水，蘸上底部蘸料，码放在刷好油的烤盘中，每个表面压一下,放入50度左右的烤箱中，再放入一杯清水，发酵至两倍大。
4,烤盘内到入玉米油，表面刷蛋液，洒上白芝麻，放入180度的烤箱中烤18--20分钟至表面上色，底部酥脆即可。
5,出炉立即刷蜂蜜水（蜂蜜：冷开水=1：1）
6,香甜酥脆的脆皮小面包就做好了！
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