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莲藕怎么焯才能不变黑？
莲藕,白醋,变黑莲藕怎么焯才能不变黑？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕发黑的主要原因就是莲藕中的多酚氧化霉遇氧气使莲藕发黑，加白醋和米醋可以抑制莲藕发黑。焯好水的藕隔绝氧气，尽量不要接触空气。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要用铁锅，用不锈钢锅在加点白醋就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕一定不要用铁器煮，铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑，原因就在于莲藕中丰富的多酚物质没食子酸会与铁光量子形成蓝黑色的物质，所以莲藕不要用铁器煮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般不要使用铁锅来做，莲藕遇见铁百分之百会变黑，注意这一点就ok了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不锈钢锅滴点白醋就不会变颜色，土豆丝也可以用这种方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
切好后放在凉水里溶解表面的淀粉，水烧开后捞起来就焯，焯完再放在凉水里。随时可以扮了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
熟之前不要放盐就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好不要用铁锅做藕，焯水一定要放一点白醋
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该没有方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
加醋。水要没过藕
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