您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
牛下货怎么做才好吃？
牛杂,火锅,放入牛下货怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
牛下货怎么做才好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是幸福哥。
牛下货=牛下水=牛杂
牛杂是本店卖的比较好的一道火锅，其清洗和加工都是比较繁琐。
牛肚、牛心、牛耳改刀用清水浸泡一小时左右。
牛肠用小尖刀从中间切开改成一尺长短的段，用白酒清洗一下，放入其它牛杂中一起浸泡。
锅烧宽水，放入牛杂煮二十分钟捞出洗净沥干水分。牛肠切成两厘米的小段，其它牛杂切片备用。
锅放底油，下生姜片、八角、桂皮、小茴香、香叶、白芷爆香倒入牛杂翻炒至水分收干，倒入适量白酒去腥，放入干辣椒段和花椒加入适量豆办酱炒出红油加水。
调味，盐、味精、鸡精、白糖、十三香、蚝油、麻辣鱼酱、生抽、老抽。
调好味后倒入高压锅中压二十分钟，焖十分钟即可。
将白萝卜去皮切成厚片焯水焯熟。
白萝卜和豆渣放入火锅中打底，然后铺上烧熟的牛杂，面上放点香菜段即可上桌。
关注哥就是幸福1，牛杂火锅的制作视频将近期分享给大家。
谢谢阅读！
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是牛下水我们这边都叫做牛下水，牛下货可是个东西啊做好了味道飞常美妙，怎么做才好吃那可要找到它适合的烹饪方法才行，不过像这类的食材做法也太多至于怎么做才好吃我觉得吧应该是仁者见仁，智者见智吧。比如就光一个牛毛肚就有多种吃法什么辣卤啊，白卤啊，剁椒啊，干锅啊，凉拌啊等等做法真是千奇百怪啊，我认为牛毛肚卤出来比较好吃，牛百叶葱油或者刷锅比较好吃，牛肠干锅比较好吃，牛心牛肝牛肺水煮料比较好吃。至于怎么做那我们一起来看看吧。
牛毛肚
牛毛肚一斤洗净灼水一下备用，准备葱，姜，蒜，八角三个，桂皮一小块，香叶五片，豆蔻十个，白芷四片，花椒一小撮，干辣椒，盐，鸡精，味精，白糖，酱油，老抽，胡椒粉，耗油。把香料放锅里炒香加料酒加水加调料烧开把牛毛肚放进去小火慢炖俩个小时就可以了。
牛百叶
牛百叶洗净煮熟切条形和莴笋搭配或者绿豆芽搭配也可以，莴笋垫底把切好的牛百叶放在上面放酱油，葱花，蒜泥，干辣椒段不要要太多用三根手指去捏就行了，然后锅中烧热油大概七成热一勺就行了把油淋在上面就可以了。
牛肠
牛肠洗净切小段搭配点洋葱块，大蒜子，生姜块，干辣椒，小木耳放锅里炒，炒的辣点麻点味道最好，牛肠要用高压锅给压熟才能制作成干锅形式的，在炒制的时候放点豆瓣酱，香辣酱用菜籽油炒才够味。
牛肝牛心牛肺
它们三可以在一起制作又叫水煮牛三样，同样也是先煮熟在制作搭配生菜，金针菇，豆芽等一些蔬菜垫底，调料就是用火锅底料，豆瓣酱，辣椒酱，花椒油，花椒粒，做法就是锅中放菜籽油烧热加火锅底料，豆瓣酱，辣椒酱炒香在加鸡汤没鸡汤就用清水也可以加调料酱油，老抽，辣油，鸡精味精，白糖，胡椒粉一起烧开三分钟把残渣捞出来把生菜放进去汤一下捞出放在盘子里垫底在把煮熟了的牛三样也放进去泡一分钟捞出摆在生菜上面在把汤汁缓缓的从侧面到进去然后在蒜泥四个蒜，葱花俩根，干辣椒大把，花椒粒一小撮，花椒油少许全部放在上面锅中烧热油七成热淋在上面即可，如果觉得不够辣不够麻可以多放这俩样东西。这样就完成了。
以上做法只是冰山一角它们的做法太多就不一一展示了，最后祝您用餐愉快，生活美满！
回答于 2019-09-11 08:43:50
下水卤，再切了炖太好吃了！弄火锅也不错！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，教大家怎么做牛下货好吃，牛下货也叫牛杂，今天教大家做一道口水牛杂，
准备牛心，牛肝，牛肠牛肚，冲洗干净，锅中加水，下去牛杂，开锅去除学沫，冲凉备用，起锅烧水，加入牛杂，加入大葱大姜大火烧开，小火慢炖25分钟，凉凉后切片备用。
另起锅烧油，加入大葱大姜花椒八角，桂皮香叶，白芷，炒香，加入郫县豆瓣酱，红九九火锅底料，加入酱油，加入盐味精鸡粉白糖调味。加水靠10分钟左右，捞出料渣，加入加工好的牛杂，煮五分钟装盘，撒上蒜末，辣椒段，麻椒备用，起锅烧油油温八成热浇到牛杂的配料上，撒上香葱末，芝麻即可。一道口水牛杂完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
去超市购一包配好的香料，根据个人喜好加一些生姜、盐、花椒、辣椒等调料；
先用滚水把下货氽一下，去掉浮末把清水煮沸，加入适量猪油，放入下货及相关调料，煮沸后用文火慢熨，直到烂熟
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |