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制作凉菜时，如何保留凉菜的营养价值？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

制作凉菜时，如何保留凉菜的营养价值？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多种类的凉菜，具体看你说的哪种，都是不一样

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果用蔬菜来做，蔬菜在沸水中烫的时间1分多点就好了，水的温度在50度左右，焯水时间也不易过长，也免流失蔬菜中维生素和营养。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌菜要想营养好吃，尽量不要放鸡精味精，要放醋因为凉凉菜多数以蔬菜为主本身蔬菜富含vc，醋能促进人体吸收。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉菜制作保存好养营，尽量少用凉水泡，

回答于 2019-09-11 08:43:50

做凉菜如何保留营养价值

一不能太过于用水煮 既然是凉菜就是可以生吃的所以加工时不用太多加工程序

二尽量不要把调味料放太多 影响凉菜的原本味道和营养

回答于 2019-09-11 08:43:50

制作凉菜保持凉菜的营养价值，首先，第一点必然是不能破坏凉菜的营养元素，而破坏凉菜的营养元素首当其冲的是高温，除了一些必须要抄水才能吃的菜，其他的尽量避免高温烹饪，以免破坏其中的营养元素。

第二，制作凉菜时，必须使用洁净的水清洗凉菜，尤其是蔬菜瓜果类，这样既干净卫生，又保证了其营养元素的流失。

第三，制作的肉食凉菜，一定要记得把食物烹饪熟透，这样制作的凉菜既健康又能保证其营养元素的吸收。

第四，由于凉菜比较容易腐败变质，制作的凉菜一定要及时食用，实在吃不完又舍不得扔掉的，需要用保鲜膜封住，放置于保鲜柜中储存，但仍然要尽快食用。

以上是我的一点见解，谢谢大家~

回答于 2019-09-11 08:43:50

尽量保持食物的原汁原味，而且食材尽量新鲜，调味适当，不能掩盖食物本身味道