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鸭肫怎么晒？
白酒,放在,均匀鸭肫怎么晒？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们那里都是放入食盐，花椒，酱油，辣椒，料酒，生姜，十三香进行腌制几个小时以后然后捞出进行晾晒
回答于 2019-09-11 08:43:50
用太阳晒啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗干净 晾干 然后用盐 五香粉 料酒 辣椒面 糖 生抽调好汁 把鸭胗泡在里面2天 然后白天晒晚上再泡在汁里 白天再晒 如此反复三天
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗干净后，用盐，白酒，十三香腌制下，然后晾干
回答于 2019-09-11 08:43:50
制法: （1）将鲜鸭肫自横面用刀剖开，把肫里的杂质除去，再将内部肫皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗净，沥干。
（2）用盐将鸭肫揉搓后，放在盛具内腌1天后取出，用绳穿成串，挂在日光下晒。
（3）一般需要晒3～4天。每天傍晚要收下，用手掌把鸭肫逐个压扁。晒至鸭肫质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，约3～4天即可。
特点: 制作要领：
（1）咸鸭肫一年四季都可以加工，但以阴历正、二、三月和十、十一、十二月，这6个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上。
（2）如腌制的鸭肫较多，新腌制的鸭肫要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存，每隔1～2周应检查1次，如果发现返潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。
（3）用鸡肫或鹅肫腌制也可。
食用方法：
咸鸭肫煮、蒸食均可，但蒸食味浓。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先清洗干净鸭肫，放点料酒淹制！然后晒一晒
回答于 2019-09-11 08:43:50
先除理干净，再用食盐和香料奄2-3小时既可拿出去晒干了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗净之后，姜片放2片，生抽加高度白酒腌制一夜，第一天晒一定要有太阳会新鲜点～
回答于 2019-09-11 08:43:50
清洗干净，放在通风有阳光的地方凉晒
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.鸭胗晒的目的是为了鸭胗更加有嚼劲、更加的Q弹、保持脆度。
2.如果在冬季，雨雪天气比较多，没有太阳怎么办。
3.用木炭烘焙，因为安全问题和环境问题，很难解决，比如你在城市商品房里怎么办？
4.简单的办法，用烤箱设置好模拟天气的温度，比如30℃温度，持续的烘烤，根据自己的食材所需温度阶段性烘烤，是一个比较方便的方法，屡试不爽。
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