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酱香型白酒能用食用酒精勾兑吗?
香型,白酒,酒精酱香型白酒能用食用酒精勾兑吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱香型白酒工业
酱酒制曲的基本工艺为:选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。
那都说酱香酒的传统工艺是“12987”
那这一次串数字,到底是啥意思呢?
今天咱们就来掰扯掰扯
❶表示一年一个周期,从端午制曲到重阳下沙,再到取完最后一个轮次的酒,大约需要一年的时间
❷表示两次投粮,在贵州方言里面,把用于酿酒的高粱颗粒,称之为“沙”,下“沙”就是投粮,第一次投粮一般是在重阳前后,故有重阳下沙之说,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
第一次投粮会投入粮食总量的50%,加水润粮,并加入去年最后一轮发酵,出窖而未蒸酒的母糟,拌匀之后进行第一次蒸煮,蒸好的粮食经过:加水、冷却、加料、堆积,并发酵一个月之后
进行第二次投粮,第二次投粮之后,会蒸得第一回酒,叫做生沙酒,它不作为原酒,全部泼回酒醅,进行下一次发酵蒸酒,因此它不在七次取酒之列,再次发酵蒸煮所得的酒,七次取酒中的第一次叫做糙沙酒,蒸完的酒醅,它又会进入加水、冷却、加料、堆积、发酵、蒸煮,这样一个流程,如此往复共取酒七次,每次都有一次蒸煮一次发酵,再加上前面的三次蒸煮两次发酵,共计九次蒸煮八次发酵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
就这么说吧,把老传统酿酒工匠手艺丢弃,转而使用现代工业技艺方式做酒,味道将全部会变的,因为我们已完全人为随意化了,男女老少,大爷大妈,亲们想喝什么,喜欢什么味道,高度低度,言语一声呗我给你勾兑呀,且要多少有多少,工业化了嘛,生产线了嘛,在商品社会,以钱为中心的当下,追逐财富把人的智慧极度发挥,啥都不是事吧,……,这就是当前酒里边背后的事……。
回答于 2019-09-11 08:43:50
能,不仅能,而且现在市场上能喝的酱香多数为酒精勾兑酒,特别是各大电商平台为首的9.9包邮,10斤大桶39.9,百分之百为酒精勾兑酒
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