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酱香型白酒能用食用酒精勾兑吗?
香型,白酒,酒精酱香型白酒能用食用酒精勾兑吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
何为一二九八七呢?
一二九八七就是一年一个生产周期(365天),两次投料(就是把一个生产周期的粮食分为两次投下),九次蒸煮、八次发酵、七次取酒(酱香酒每次蒸馏出酒后,都要把酒糟收起来,摊开、凉凉,再加曲发酵。这个过程会重复九次,一直持续到第二年的农历八月底才算出酒完毕。只不过为了保证酱香型的最高品质,前两次蒸馏是不会出酒的,所以才会是七次取酒)。
从以上的介绍,就可以看出来我们酱香型白酒是纯粮食酿造,没用任何食用酒精勾兑,所以广大的酱香型白酒消费者们,酱香型白酒是一款纯粮食酿造无任何添加剂的酒。消费者们可以放心食用。
以上就是我这个酱香型白酒从事者的认知,有什么不对或者需要补充的,望广大的酱香型白酒的生产者和爱好者私信评论。 我只做好酒推荐,愿交天下朋友,为酱香型美酒寻觅好友,欢迎关注、评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒精勾兑的酱酒叫串沙,真正的好酱酒叫捆沙!
回答于 2019-09-11 08:43:50
明确的说能,最常见的就是我们常说的“串酒”就是用烤完坤沙酒的酒糟加上食用酒精再烤一次,出酒率高,而且出来的酒带有酱香味,味道偏淡,喝起来刺喉咙,还有一种方法就是直接在地锅里面加食用酒精蒸馏坤沙废弃酒糟 ,但是这种串酒都有酒糟里面剩余的酒,算不上是百分百的酒精酒。
酒精酒最大的灾区应该是浓香型白酒,曾经跟一位泸州的调酒师交流得知浓香型白酒95%都是勾兑的酒精酒,连五*液都可以勾兑的98%以上的相似度,但是酱香型白酒不行,虽然市面上也有卖一些茅香味的香精,但是勾调出来的酒还是达不到茅台酒的效果,香味太艳俗了而且还比较单一,没有茅台酒的那种优雅香味,口感上也不够醇厚,层次感不分明,给稍微有点酱香白酒经验的人一尝就会露馅,市面上的假茅台一般都是用茅台系列酒罐装的,整体风格还是比较像的,百分百酒精勾兑的还是比较少见。
酱香型白酒只有一个产品标准号GBT/26760-2001,所以市面上就算是低价的“串酒”也是标注的固态发酵法,以至于很多酒友无法分辨,我们喝酒,喝的是健康,喝的是口感,既然钱花了,那一定是要喝纯粮酒的,千万不要贪图便宜买那些比成本还低的酱香型白酒,不买带有噱头的酒,不买酒糟埋藏酒、洞藏发霉老酒、泥土埋酒、还有就是一些所谓的某某大师酒、利用同情心的替爷爷卖酒这类的酒,踏踏实实的买大品牌的系列酒,比如茅台股份公司的或者是郎酒厂或者是习酒厂的,在就是我们当地的酱香散酒,前提是有渠道,或者是信任的朋友帮你代购,再有就是来我们茅台当地旅游亲自试喝购买,只需要市场一半的价格就能够买到优质的纯粮坤沙酒了,没有精美的包装,没有华丽的背景,只有实实在在的酒质。
我是一名茅台镇人,现在也是酒厂酿酒工人,从事白酒行业十多年,对于酱香型白酒有不了解的可以关注并私信我一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,品质好的酱香酒是拒绝食用酒精勾兑的。但是,现在有不良商家为了私利会用食用酒精进行勾兑。
第二、酱香白酒国家标准中明确规定,不得添加食用酒精以及非白酒发酵生产的呈香呈味呈色物质,需要以高粱、小麦、水为原料,经传统固态法发酵酿制而成。
第三、仿冒粮食酒的酒精勾兑酒,一半粮食酒一半酒精酒,其缺点就是品质差。
总之,在选择酱香酒时,一定得注意以防买到假的粮食酒(虽然这种单单是食用酒精+水的组合的酒是无害的)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
从技术上来说,完全可以用酒精以及各种香精香料勾兑出酱香型风格的白酒,或者说用纯粮固态发酵的酱酒添加酒精来增能扩产、降低成本!但并不是说酱香型白酒乃至其他香型白酒都是酒精勾兑的!
酱香型白酒由于其占据的市场份额减小,早些年被关注的也相对较少,酒精勾兑的酱香型风格白酒也很少。酱酒的风味成分比较复杂,口感独特,勾兑难度较高;也传出了酱香型白酒无法用酒精勾兑的说法!近几年随着酱香型白酒市场行情的持续升温,我觉得酱香型白酒无法用酒精勾兑而成的说法是有功劳的!
当然随着酱香型白酒市场的升温,各种酒精勾兑的酱香型白酒也多了起来,好多网购平台上那什么9.9元一斤还包邮的瓶装酱酒,你给我说破天,我也不相信是纯粮固态发酵酿造的!
可怕的是有些做酒精勾兑酒的从业者,自己没有纯粮固态发酵的酒就算了,还说整个行业都没有纯粮酿造的,真真的是我过的不好你也别想好!
其实行业内坚持用纯粮固态发酵酿造酱香型白酒的酒厂或者作坊还是不少的,想买纯粮酒的话一来不能贪便宜二来自己多学学相关知识提高识别能力!
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