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烹饪油炸食品时，油会溅出来，该怎样处理呢？怎样做好油炸食品？
食物,油锅,溅出烹饪油炸食品时，油会溅出来，该怎样处理呢？怎样做好油炸食品？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸不同的食品油温不一样，如果掌握不好食品下锅后用漏勺挡一下就可以！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般油溅出来，是锅里的油太慢了，原料含的水分多，下的原料太多了，才溅出来，以前用过的油，没有提炼，才容易溅出来
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要有两个问题，一个是如何防止油溅出来？第二个问题如何做油炸食品？首先，我们先回答第一个问题。首先我们应该知道，油飞溅的原因是什么？油飞溅主要是炸制食品的原因和油本身和原因造成的飞溅。那么炸制食品为什么会飞溅呢？主要的原因是食材里面有气泡和水份遇高温后引起的。油本身的飞溅的原因油温高，遇冷所产生的反应。为了防止飞溅，炸制的食品炸制要提前锁住水份，让食材本身激发出的水份气泡不外溢。再就是油锅不宜太热炸制，应六七成热时候放入食材，开始炸制。第二个问题如何做好油炸食品。首先，食材要充分入味，食材外要包浆充分，炸制全程中小火，其次就是控制好油温，太低太高都会炸制食材有影响。
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