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羊肉怎么煮才不会变小？

羊肉,方法,损失羊肉怎么煮才不会变小？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

羊肉怎么煮才不会变小？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般冷水下锅会好点，清炖。

回答于 2019-09-11 08:43:50

羊肉既可以御风寒又可以补身体，是冬季最受欢迎的美食之一。

要想煮的羊肉重量损失少还是有一些小窍门的，下面就具体说一下煮羊肉的方法。


方法1、煮羊肉一定要选羊腿肉，肋排的肉也不错。羊腿肉煮出来损失最小。

方法2、羊肉煮开锅再煮15分钟就离火焖熟，千万不要直接用火煮熟，这样煮出的羊肉重量损失最大。


方法3、煮羊肉不要放盐，这样煮出的羊肉既好吃又少损失重量。

只要你掌握了上面几种方法，你也能煮出好吃的羊肉。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

不要让汤计沸腾，闷浸泡熟

回答于 2019-09-11 08:43:50

昨天去吃了羊肉汤锅 店家都是先用清水焯熟 再放到汤锅入味

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，总有一家美食店适合你，希望对你有所帮助，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。

羊肉既可以御风寒又可以补身体，要想煮的羊肉重量损失少还是有一些小窍门的，下面就具体说一下煮羊肉的方法：

方法1、煮羊肉一定要选羊腿肉，肋排的肉也不错。羊腿肉煮出来损失最小。




方法2、羊肉煮开锅再煮15分钟就离火焖熟，千万不要直接用火煮熟，这样煮出的羊肉重量损失最大




方法3、煮羊肉不要放盐，这样煮出的羊肉既好吃又少损失重量。

只要你掌握了上面几种方法，你也能煮出好吃的羊肉，而已也不会变小










回答于 2019-09-11 08:43:50

将羊肉，斩成大块，用锅煮成7 成熟，然后寖泡在水里，至熟！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答您的问题：羊肉是我们平时生活中必不可少的美味佳肴，营养高，性温，大补，尤其是在病后恢复期时对于身体虚弱者大有效果，在冬天的时候，我觉得没有再比吃羊肉再好的食物了，吃完浑身有劲啊。

羊肉的烹制方法也有很多：例如：炖羊肉，（小时家里逢年过节一杀羊就老高兴了，终于可以有羊肉吃，放锅里炖上，锅里的汤咕哒咕哒的时候，别提心里有多美了，即使还没到嘴边，闻上那味道就已经很满足了），烤羊肉（常见的就是烤羊腿肉还有烤羊肉串，就是现在大街小巷非常流行的烤串，我相信你们也总吃，在我们东北有一句话：没有一顿羊肉串解决不了的，不行就两顿）还有就是涮羊肉了，把羊肉切成片，薄片厚片就来吧，来者不拒。

羊肉尤其是在烀和煮的时候，出锅后羊肉变小很多，主要的原因是羊肉在烀煮的过程中会缩水，就像洗纯羊毛的毛衣一样，会变小，会有很多水分和脂肪流失溶于水，这就是为什么所煮出来的羊肉汤都会很油了。

怎么才能有效的避免羊肉在烹煮的过程中缩水较大呢，其实要想让羊肉一点体积都不变是不可能的，只能是尽量的去用一些方法来减缓羊肉的缩水，今天我就分享一下我烀煮羊肉过程中的方法吧，我一般在烀煮羊肉之前都会把羊肉提前腌制一下，怎么腌制呢，就是用咱们厨房常规的调料：油、盐、生抽、孜然粉、料酒（均少许）切葱姜蒜片，把羊肉与调料放在一起进行搅拌，腌制时间最好两小时左右，腌制时间越久，羊肉越入味，抗缩水效果越好！腌制好之后放入锅里煮，就可以大大的锁住羊肉中的水份和脂肪了，但是也不要烀煮的时间太长，羊肉里边的煨料会流失的比较快，羊肉就会开始缩水，煮烂为主，一般40分钟就可以了，友情提示：羊肉最好用冷水就开始烀煮，羊肉的味道会更鲜美！

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