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南方的羊排怎么做?
羊排,放入,翻炒南方的羊排怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
南方的羊排怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
红焖羊排
1.羊排冷水寖泡1小时,戴好一次性手套,轻轻挤出血水;
2.换冷水再寖泡1小时,捞出控水;
3.炒锅放油一两烧热,放羊排翻炒;
4.羊排翻炒至微糊,加料酒1两,把羊膻味带走一些;
5.再加入香醋1两,不断翻炒,也是要带走膻味;
6.放花椒40粒,姜片1两,大葱一根(切四段),蒜片3瓣翻炒出香味,加白糖1.5两,生抽半两,老抽1两,加红辣椒1个,啤酒一瓶翻炒均匀;
7.加开水淹没过羊排1公分,大火烧开后去除浮沫,改小火炖90分钟;
8.加咸盐适量,味精鸡精少许,大火烧开收汁装盘,白米饭一碗,泡菜一碟,可以开吃了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖羊排做法:(供参考)
1.猴头菇泡开,羊排切块;
2.放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可;
3.砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒
4.放入葱、姜、料酒;
5.放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟;
6.下入胡萝卜块,煲至羊排软烂,调味后,煮3分锅即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤羊排属于清真菜,是“中国菜”之西藏十大经典名菜。外焦里嫩,肉烂味香。
一、食材
主料:羊排1kg;
辅料:孜然粉、辣椒粉、盐、生姜、芝麻、葱、料酒、生抽、老抽。
二、制作方法
(1)选择羊排时可以挑肥一点的,烤出来色泽也好看;
(2)羊排洗净,剁好块;
(3)把羊排放入电压锅,加入葱段、料酒、生姜,再加入水没过羊排,压35分钟左右;
(4)煮好的羊排捞出放入盘中备用;
(5)放入生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、盐,具体的用量根据个人口味调整,把调料均匀抹在羊排表面;
(6)取一烤盘垫上锡纸,将羊排摆放在上面,烤制15分钟左右即可;
(7)把烤好的羊排装盘,撒上芝麻,烤羊排就制作完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【酱香羊排】
做法:
冷水下锅放入羊排,加入盐 料酒 八角,煮出水沫,捞出沥干水分!锅里烧油,放入冰糖炒出糖色,把羊排倒进去翻炒几下,倒水没过羊排,调味(鸡精,盐,耗油,生抽,老抽,姜片,八角,香叶,桂皮,干辣椒)大火烧开,小火慢炖40分钟即可。(可沾辣椒面吃)
回答于 2019-09-11 08:43:50
拿来烧烤。烧的时候只需撒些盐和孜然粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
提前把羊排用水泡几个小时,然后斩件尽量大一点(焯水会缩水)然后焯水,焯水之后放入腐乳➕瑶柱酱➕蚝油➕豆瓣酱➕高度白酒腌制过夜。之后煸炒至表皮金黄放入砂锅炖。了放入花椒、草寇、草果、大料、桂皮、香叶一起➕啤酒一起炖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉冷水下锅灼水,水开后煮一会把羊肉捞起,再用冷水清洗多一次,然后开火放油,用花生油南乳适量炒香放些姜再把羊肉放下去翻炒均匀,放沫过羊肉的开水收1.5小时左右即可!或转用沙锅炇味道更好哟
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