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鳊鱼和武昌鱼有什么区别?武昌鱼应该怎么做好吃呢?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人分不清武昌鱼和鳊鱼之间有什么区别,下面我们就来简单的讲解一下武昌鱼和鳊鱼的区别。
武昌鱼和鳊鱼简介
武昌鱼就是我们俗称的团头鲂,鳊鱼是鲂鱼、鳊鱼、和团头鲂三种鱼的总和,两种鱼都属于鲤鱼,武昌鱼和鳊鱼在形态上非常的相似,但毕竟不是同一种鱼类,所以不一样的地方还是挺多的。
总体来看,武昌鱼的外观很扁,而且身体整体比较高,像菱形。鳊鱼的外形就比较侧扁,总体不高,有点细长的感觉。
鱼嘴区分
武昌鱼鱼嘴很宽,而且呈现弧形角度,鳊鱼的嘴比较圆,比较端正,弧形也没有那么分明。
鱼腹区分
武昌鱼的肚子只有鱼鳍那有一点点的肉棱,其他的地方就没有了,鳊鱼的腹部则全是肉棱,从鱼鳍那儿一直到肛门那。
尾巴区分
武昌鱼的尾巴是很高的,而且是长方形的尾巴,尾巴不长,但是比较宽。鳊鱼尾巴相对于武昌鱼来说,比较长,但是不宽,是菱形的。
重量区分
武昌鱼的体型要大一些,重量自然也就大一些,武昌鱼的重量大概在三千克左右,鳊鱼的重量大概在两千克左右。
水层区分
武昌鱼是喜欢安静的鱼,不喜欢动,所以一般都待在水域的下层,鳊鱼相对于武昌鱼来说,是比较喜欢活动的,所以一般都待在水域的中下水层。
身长区分
从外观上看,武昌鱼的身长大概是40厘米左右,比较长,鳊鱼相对来说就短一点了,30厘米左右。
体色区分
武昌鱼身上的颜色主体是银灰色并且带有一道一道的条纹,鳊鱼身上的颜色就只是银灰色的,没有其他的条纹。
鳊鱼和武昌鱼不同的地方还是挺多的,只要留心观察,就一定可以区分出来。
红烧武昌鱼
红烧武昌鱼的用料
武昌鱼 大葱段 姜 香菜 蒜 花椒 大料 醋 料酒 盐 白糖 酱油
红烧武昌鱼的做法步骤
步骤 1
将武昌鱼洗净去鳞去腮,鱼身表面化菱形块
步骤 2
葱切大段、姜切片,香菜保留香菜叶
步骤 3
将锅烧热,放入油,待油变温,放入鱼,煎至两面金黄
步骤 4
锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
步骤 5
放入鱼加入足量的水,倒入酱油、醋、料酒
步骤 6
大火烧开后放入盐、糖
步骤 7
转小火慢炖30分钟
步骤 8
稍微开大火收下汁,撒上香菜叶即可出锅
红烧武昌鱼的小贴士
煎鱼的时候最好用不粘锅,另外保持鱼皮完整,一定要将锅烧热,再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀,还有可以在油里撒一点盐也很管用。
清蒸武昌鱼的用料
红椒丝 武昌鱼 一条800克左右 葱丝 姜丝
清蒸武昌鱼的做法步骤
步骤 1
将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦
步骤 2
两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右
步骤 3
盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝
步骤 4
蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟
步骤 5
取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝
步骤 6
炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可
清蒸武昌鱼的小贴士
1.用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜,现杀现做。
2.在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味,这样鱼更易熟更好入味。
蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万别凉水将鱼上锅蒸,那就会蒸砸的,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。
3.蒸鱼时,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好,注意千万不能将鱼蒸老。
4.葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀,熟得快,还可以保持鱼的嫩度。
5.红椒丝就是为了装饰,没有可以不放,放一两片香菜叶会更加好看
香煎武昌鱼
武昌鱼(鳊鱼) 1条 盐 少许 黑胡椒碎(可不加) 少许 油 姜 切丝 大蒜 一头切丝 干辣椒 切丝 葱花
做法步骤
步骤 1
将杀好的鱼洗干净,鱼的两面都抹上盐,抹薄薄一层,少许即可。然后将大量姜丝、蒜头、干辣椒丝放在肚子里,将两面肚子合上,腌起来放冰箱过夜,第二天就可以煎。
步骤 2
腌好后用手摸一下试试味道,将肚子里的姜丝和大蒜丢掉。
步骤 3
锅中倒油,放入姜丝爆香,将鱼打开,鱼皮一面朝锅底放下去煎,煎好后翻面。两面都煎好后,在两面都洒上黑胡椒碎(没有的可以不加),即可出锅,装盘撒上葱花!perfect!!
烤武昌鱼
烤武昌鱼的用料
武昌鱼 一条 料酒 适量 盐 少许 酱油 少许 辣椒粉 自己口味调整 孜然粉 自己口味调整 花椒粉 自己口味调整 姜 几片 色拉油 适量 味精粉 自己口味调整
烤武昌鱼的做法步骤
步骤 1
武昌鱼洗净,双面切花刀,料酒、姜片、盐、酱油腌制半小时入味。
步骤 2
刷上色拉油,用锡纸包起来,入烤箱,200度,烤20分钟,因为我的鱼比较大,时间可以自己看着调整。
步骤 3
取出来再次刷油,撒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉、味精粉。继续包起来烤10分钟。
步骤 4
翻个面再烤十分钟。
步骤 5
我喜欢脆皮的,就把锡纸打开又烤了五分钟
步骤 6
出锅,可以撒点葱提香。
烤武昌鱼的小贴士
我的鱼比较大,烤的时间比较长,鱼小的话可以自己调整时间。
啤酒武昌鱼的用料
武昌鱼 1.5斤 啤酒 500毫升 小青椒 10根 小米辣 8根 老抽酱油 2勺 豆豉 2勺 醋 半勺 白糖 小半勺 盐、鸡精、味精、胡辣粉 少许 大葱 2根 白酒 1勺 豆粉 1勺 香油 1勺
啤酒武昌鱼的做法步骤
步骤 1
武昌鱼洗净切段用白酒、盐、花椒腌制1小时,下锅前加入豆粉抓勻;
步骤 2
姜、蒜、大葱、小青椒、小米辣切好;
步骤 3
锅里放油(多点),油热放入腌制好的武昌鱼中火煎至2分钟,倒入250毫升啤酒、老抽酱油、醋、白糖、鸡粉中火烧5分钟;
步骤 4
倒入碗里;
步骤 5
洗净锅擦干水份烧热倒油炒香花椒,依次放入姜、蒜、豆鼓、青椒、红椒、大葱炒香,再倒入250毫升啤酒大火煮2分钟左右;
步骤 6
起锅前放盐、味精、胡辣粉炒勻倒入装魚碗里淋上1勺香油,啤酒武昌鱼就做好了。
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