您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
做脆皮烧鹅的火候该如何控制?
烧鹅,火候,恒温做脆皮烧鹅的火候该如何控制?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般而言,1-5个鹅单炉烧,采用170-180之间;5个鹅左右,采用180-190之间,5个鹅以上,适度加大温度到200-220之间,前期足火力足恒温,后期适度降温...就会使烧鹅颜色均匀!
回答于 2019-09-11 08:43:50
前十五分钟中火恒温,之后大火,最后五分钟猛火再出炉,这就可以做到皮脆肉滑!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个要看经验和火候的掌握。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中火,温度计180到200之间恒温
回答于 2019-09-11 08:43:50
火候的话我建议木炭不已加多,最好用个温度计测量一下烤炉的温度,烧鹅的话在180-210左右就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据个人经验,每个人都是不一样的,当然现代人用炉子调节时间做出来的也很多
回答于 2019-09-11 08:43:50
要看经验和火候的掌控
回答于 2019-09-11 08:43:50
用肛烧的话,火是够难控制,正常说是保持200温度,这样色彩就好看了?
回答于 2019-09-11 08:43:50
荔枝木炭烧制效果最佳,有果木香味,根据鸭子的大小烧制,关键是自己要掌握好才行
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般而言,1-5个鹅单炉烧,采用170-180之间;5个鹅左右,采用180-190之间,5个鹅以上,适度加大温度到200-220之间,前期足火力足恒温,后期适度降温...就会使烧鹅颜色均匀!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这要看你需要什么颜色 金黄色 160 180 枣红色 200 到250 建议用煤气和天然气 烤出来上色均匀 炭炉要勤反转
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |