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韭菜饺子的馅怎么调才能吃了“不烧心”？

韭菜,饺子,肉馅韭菜饺子的馅怎么调才能吃了“不烧心”？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

韭菜饺子的馅怎么调才能吃了“不烧心”？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

韭菜馅的饺子吃起来味道很好，就是吃过了有时候会感觉到有点烧心。这是怎么回事，又该怎么解决呢？

其实很简单，咱们先来看一下韭菜馅的制作过程，边说边解决问题。

韭菜洗净晾干，切碎放入小半勺碱面，适量香油，拌匀。放油是为了让油脂直接封住韭菜刀口，可以有效控制韭菜出水，碱面可以有助于消化，减少韭菜辛辣味对胃部的刺激，韭菜本身就是粗纤维食物，很难消化。放碱面还可以很好的保持韭菜的鲜绿本色，基本不会因为盐分的腌制失水而变的发黑，不新鲜，从而会影响品质。

没有香油，用葱油也行，食用油代替都可以。在这里油和碱面的使用适合于一切青叶菜的制作加工。尤其是碱面对青菜的色泽的保护作用，给青菜焯水，炸制青菜丸子，拌素馅都可以使用，使用量根据情况，自己现场掌握。

韭菜馅一般配大肉和鸡蛋，调制肉馅的时候一定要加温水，把肉馅朝着一个方向使劲搅，直到肉馅起胶，发粘，效果最好。

炒制鸡蛋不要加太多油，鸡蛋里可以滴几滴陈醋，温水，小火炒成型即可，不能过老。这样炒出的鸡蛋松软，嫩黄，营养不流失。

希望这两点可以帮助你，这个冬至不会再吃到烧心的韭菜馅饺子。









回答于 2019-09-11 08:43:50

韭菜饺子是人们经常吃的美食，也有很多人苦恼，吃完了韭菜饺子感觉“烧心”。主要是因为胃酸分泌过多引起的。韭菜纤维粗，延长了胃排空时间，在胃里停留时间长胃酸分泌自然多。有的人本身胃酸过多、胃食管反流这样更容易犯病。建议出现“烧心”感觉的人还是少吃韭菜。

如果抵挡不住美食的诱惑，想吃韭菜馅饺子的话注意点还是没问题的。第一就是不要吃太多。第二和馅的时候把韭菜剁细点。第三加些生姜末进去，生姜可以保护胃粘膜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

韮菜饺子很多人吃了会有点烧心的感觉，我们在吃的时候可以准备点生抽3，黑醋1调合在一起蘸着吃。

另外，可以在馅里加点儿芝麻香油呢！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

在韭菜洗干净之后，我们先把韭菜切碎，如果家里有脱水机，最好用纱布把韭菜包起来放入脱水机脱一下水分，如果没有也没关系，我们可以用纱布包着略微甩干一下。

接下来我们还是用纱布包着已经切碎脱过水的韭菜，放入冷水中浸泡，大约5到10分钟的时间之后，就可以取出来进行再次脱水（同样没有脱水机的手动甩出水分，或者稍微用力挤这样的话，韭菜的辣度就会大幅度降低，而且韭菜的香味并不会流失太多，之后再进行韭菜馅的调制，想包韭菜素还是韭菜肉的就看口味了。到时候端上桌之后，喜欢韭菜馅的家人吃起来没有感觉到烧心，你说他们会不会特别惊喜呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要韭菜不烧心必须加上它，点击视频有详细讲解

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢题主得邀请 ，饺子得做法很普遍，但是技巧主要在拌馅子上面 猪肉韭菜馅得饺子 最好挑选 肥瘦相间的肉 ，最好买回来自己剁馅，肉馅剁好后 炒锅中放少许菜籽油。把肉馅放里面炒开 不用炒熟 然后加入酱油 盐 饺子馅调料 一次拌匀，在加入青菜类，放调料根据个人口味 ，饺皮最好自己活面 ，自己手擀 做好后饺子好吃 而且皮也筋道，希望我的回到可以帮助你 回答的不好 请见谅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。

一些人吃韭菜馅饺子烧心，这是胃酸过多所致。怎么办呢？可以试试这几种方法：

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