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大鹅炖酸菜怎么做不腥又好吃？

酸菜,料酒,放入大鹅炖酸菜怎么做不腥又好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

大鹅炖酸菜怎么做不腥又好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大鹅清洗干净后，切块，锅内加水开后，把大鹅块放入锅内，焯下水，备用，锅内加油热后，放葱姜，小米椒后炒香，放入鹅块，进行翻炒，加料酒，除腥，煸炒几分钟后，加点开水，大火烧开，小火慢炖，至熟一个多小时左右，大鹅快熟时，加入酸菜至熟，调味，加盐，味精，生抽即可！谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先把大鹅切块打水炒捞出，清洗血沫，把酸菜切成丝，把锅放入食用油在把鹅肉块放入锅中猛炒，炒出香味在放葱姜蒜切记放些干辣椒去腥味然后放入酸菜，中火炖四五十分左右大鹅肉熟为止，即可食用！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大鹅炖酸菜不腥：我是这样做的！首先把干净的大鹅块烧开水焯一下。凉水冲洗干净。沥干水、起锅烧油、待油温热、放入姜片、香叶、八角、葱段、小红辣椒、大蒜炒香、放入大鹅肉多炒一会、待大鹅肉变色即可！放入料酒、放入开水小火炖一个小时左右、待大鹅肉八分熟时放入切好的酸菜！这是加适量盐、为什么这时才放盐？因为盐使肉里的蛋白质凝固、使肉不容易熟！在炖15分钟左右大鹅肉炖酸菜就好了！真的很好吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鹅一只:洗干净，留肝.心，鹅肉剁成2/2厘米的小块，用老酒.生姜.蒜子腌制半个小时，之后开油锅，6成油温下锅炸15秒，捞起备用。

酸菜500克:洗干净，切成3厘米的段，备用。

锅烧热放生姜.蒜子.酸菜暴炒，加鹅.干辣椒.老酒.炒30秒，加水.酱油.香油.醋.胡椒粉.十三香.盐.味精适量，煮开，关小火煮20分钟，一道酸菜鹅就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们东北最普遍的就是酸菜炖大鹅，和铁锅靠，做的时候需要加高度白酒可以增香去异味

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜炖大鹅，大鹅剁块，过水，放料酒，必须多点，开锅捞出，凉水洗干净，必须干净，不然有腥味，锅上火，放入猪油，油热，放鹅块，煸炒，煸炒过成中，放料酒，必须要放，煸炒几分钟后加入开水，放去酸菜，主意，要放点白糖，也可提鲜，味精，鸡精，盐，葱姜，大料，小火慢炖，1小时即可。如果特大鹅时间加长，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

除腥可用啤酒、黄酒、料酒、白酒、把生姜用刀拍扁多加几块

回答于 2019-09-11 08:43:50

长话短说 将鹅朵块 焯水时放大料整个多为宜姜料酒。中温火八角葱姜爆香入酸菜加水加入喜欢的佐料 酸菜好吃必须长时间炖 起锅前入蒜末味精做完美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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