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羊蝎子火锅好吃吗?在家怎样做?
羊蝎子,火锅,料酒羊蝎子火锅好吃吗?在家怎样做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
羊蝎子火锅好吃吗?在家怎样做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好谢邀请:
这样乍暖还寒 大雪飞扬的天气,吃一顿热乎乎的火锅是最惬意不过的事情
火锅中最温暖脾胃的莫过于羊蝎子了!
所以我们今天就来做羊蝎子火锅?!羊蝎子就是羊脖下的脊椎骨,带里脊肉和羊骨髓,因为形状跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。
自己在家做羊蝎子也不麻烦,和炖骨头差不多,只是配料和时间上要讲究一些。
把羊蝎子洗净,开水焯一下,撇去浮沫;锅中放油,将花胶爆香捞出,放入豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片炒出红油,加水和冰糖,将羊蝎子放入;
将草果、香叶、桂皮、茴香、山楂片、陈皮等调料包在纱布中放入锅中一同熬煮几个小时;淋上料酒,加盐即可。
按照传统的做法,调味料中不加八角,据说是和羊肉味道相冲。如果怕麻烦的话直接用火锅底料来做也行。
羊蝎子美味
羊蝎子有骨头,啃起来很有滋味,除了做火锅,其他的方法也可以做出美味来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
没吃过
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,我们经常在家吃火锅,用现成的火锅底料,把羊肉洗干净,切成片,骨头剁成块,用开水焯,捞出冲洗干净,平底锅放到电磁炉,放上火锅底料,放上葱姜蒜,放上花椒,添水,再放上羊肉,小火漫漫炖,等半肉炖烂入味时,根据各人口味再放其它食才,一家人热热乎乎的,吃火锅是多么好的一件事。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,我吃过羊肉火锅,羊蝎子不知道是羊身上的哪个部位,所以不知道怎样回答
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃过一次,是2012年年末,坐标:徐州,老板下市场视察工作,晚上走完市场后在天虹市场一家羊蝎子店吃的,以前只听说过羊蝎子,没接触过,别笑我无知,就以为羊蝎子是一蝎子的一种(捂嘴偷笑),菜上来了,服务员介绍到“你们要的羊蝎子”,我一看,这不就羊脊骨吗,再一想也很形象,老板看我瘦就拼命给我夹,说多吃点,你太瘦了,吃撑了,自己在家没做过,估计应该挺费劲,那么大的脊骨,光收拾得大半天,再说也没饭店的条件,所以也没尝试去做过,但是味道感觉没什么特别。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊蝎子又称羊大梁,龙骨,高营养,被称为补钙之王。
羊蝎子火锅分两种,清汤与红汤,个人比较喜欢清汤,清汤原汁原味,比较好吃。
下面我来说一下清汤火锅的做法。
主料,羊脊骨一根
调料,料酒,花椒,香叶,肉蔻,丁香,草果,孜然,胡椒,葱姜
首先羊脊骨,剁开成小块,放开水中焯一下,去掉腥味与血沫。锅内放水倒入脊骨,倒点料酒大火烧开。
,放入调料,(用调料盒装起来)然后转中火炖,这个过程大约一小时,再转小火炖一小时差不多就成了。
下一步就是倒入火锅中,调好咸淡味,嘿嘿先吃肉喝汤,然后再涮菜,涮一切可以涮的菜,是不是感觉很想吃,完美。
谢谢邀请
回答于 2019-09-11 08:43:50
先用凉水下锅加姜料酒 煮沸羊蝎子。撇去血沫。捞出羊蝎子。把水倒掉。洗干净锅。下油。炒调料。草果一颗 八角五个(二斤肉)桂皮指甲盖大小一个。花椒十五颗。葱白50克 拍散。蒜拍碎。辣椒5颗 郫县豆瓣酱50克。下锅先炒郫县豆瓣酱 再放调料。再放肉。再放葱姜蒜,再放料酒。炒五分钟。放水。温水
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