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自己在家怎么炸花生米才香脆好吃?
花生米,花生,的花自己在家怎么炸花生米才香脆好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
大家好,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题。对于“自己在家做油炸花生米,怎么才能酥脆又可口”这个问题我的答案是:油炸花生米是一道深受大众喜爱的美食,老少皆宜,香酥可口,也是爱喝酒的男士们最得意的下酒菜。要想把油炸花生米做好,就要掌握好几个小窍门。
在饭店吃饭时,如果有喝酒的人,必点一道油炸花生米或者老醋花生,一边吃花生米,一边喝着小酒。大家有没有发现饭店的花生米,色泽鲜亮,但是吃起来却酥脆,但是自己在家里炸的花生米,要么是酥脆了,但是火大了,颜色偏深,要么就是颜色很好,就是不酥脆,吃起来有点垫牙,口感非常不好。
那如何才能做出酥脆可口的油炸花生米哪?不用着急,接下来乡乡小厨会把自己在制作油炸花生米中的小窍门教给大家,希望人人都能做出酥脆可口的油炸花生米。
窍门一:挑选花生米
挑选新鲜的花生米,饱满,无虫眼,个头小点的小白嘴花生米最适合油炸。新鲜的花生米自带花生的清香,经过油炸后,这种清香味转为油香,香味更加浓郁,也是油炸花生好吃的关键。保存不好生虫的花生米,还有那种陈年的花生米,部分花生米里面会有哈喇味,吃出带哈喇味的油炸花生米不是一件愉快的体验。
窍门二:过水清洗
在下锅炸花生米之前,先把花生米快速用清水冲洗一下,不能泡,晾干水分或者用厨房用纸擦干,这样做的目的可以让炸好的花生米保持原色,不变黑,这个窍门很多人都不知道,所以炸出的花生米颜色不好看,偏深。
窍门三:冷锅冷油冷花生米
取一只干净的锅,无水无油,倒入和炒菜时量差不多的花生油,记住:最好是花生油,用花生油来炸花生米,不吃油。把花生米平铺在锅里。
窍门四:开中小火不停翻动,听声音尝味道辩生熟。
炸花生米的火用中小火,慢慢炸,不停的翻动,让每一粒花生米都从外到内均匀受热,待水汽炒的差不多的时候,就要注意声音了,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,尝尝没有生味就可以关火了。不要等变色了再去关火,那时就已经炸糊了。 很多人都会在这一步出错,总觉得花生颜色还没变,肯定还不熟,所以继续开着火。油其实有余温可以把花生米焙熟。
窍门五:几滴白酒让花生米更酥脆。
等花生米炸好后,用筷子蘸上几滴白酒,趁热洒在花生米上,这样做花生会很香,不易受潮,可长久保持酥脆。原理:因为白酒遇热会迅速蒸发,可以使花生米迅速降温,吸去花生米的热度,带走花生米中的水汽,所以就可以让花生米变脆了。
窍门六:晾凉撒盐
很多人会在炸好的花生米上,随手撒上一把盐,然后拌匀。这样做出来的花生米盐很容易被融化,影响口感,正确的做法是:等花生米炒的微热时撒上食盐。这样既可以保持盐不易融化,又可以有漂亮的外观。
结语
油炸花生米制作其实很简单,只要掌握这六个窍门,就能做出酥脆可口的油炸花生米,心动不如行动,动手试试吧,你也可以做出饭店味道的油炸花生米。
如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!
我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生米可谓是餐桌上最受欢迎的一道必点小菜,我们这边叫筋捣,真是很好的下酒菜,香酥可口,回味无穷。
花生的做法不同,味道也是不同,那么怎么做才能香酥可口呢?
首先要选择好吃的生花生粒,不能霉变,花生粒最容易受潮后感染黄曲霉菌,黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是极强的致癌物质。并且还影响花生粒的口感。
其次选择大小均匀的生花生粒,这样在炒制时受热均匀,味道更好吃。在炒制前要逐一挑拣,除去不好的花生粒,以免影响口感。
花生粒好吃,还有一道工序,在炒制前,最好用冷水冲洗一遍,这样处理能使口感更酥脆爽口。在炒制过程中,一定要和油一块放入锅中,全程要用小火,并且不停的翻动,放在炒糊,火大了花生粒容易造成外糊里生的情况,但是也不能炒过火了,等锅里的花生粒不再发出噼啪的响声,这个时候基本就熟了,这时就可以捞出了。
趁着花生粒热时,撒上食盐或者其他佐料。放在通风处放凉再食用。
今天小梦就给大家分享一道花生米好吃的做法,希望大家能够喜欢,记得点赞和提出你的建议和想法,小梦会虚心接受。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,把不好的花生米挑选出来,好的花生米泡水十分钟然后打出来沥干水分。
2,放锅倒入食用油,开中火,等到油温三成热时放花生米进去炸,不时的要用勺子搅动。
3,观察油温,过高时在调小火,继续搅动,花生米变色时打出来沥干油。
4,沥干油的花生米,放入大一点的盘子捕平开撒几滴白酒,然后放点盐就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是@西安九毛九,一个热爱美食,愿意与大家分享美食美味的美食达人,很高兴回答这个问题。
关于“花生怎么做酥脆又好吃”这个问题,我的答案是:把花生做成花生糖酥脆又好吃。
从小就特别喜欢吃花生,那会但凡口袋里有了点零花钱,首先想到的就是去买上一小包香喷喷的花生沾{一种用糖霜包裹着花生豆的小食品),那爽脆的口感,香甜的味道成为了儿时难忘又神奇的美味,一直留在自己的味觉记忆里。现在,只要是有时间,也总要在家自己动手做上一些,做为平时的小零食或喝茶时的茶点。
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