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蜂蜜会过期吗?过期的蜂蜜能吃吗?
蜂蜜,保质期,都是蜂蜜会过期吗?过期的蜂蜜能吃吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
蜂蜜会过期吗?过期的蜂蜜能吃吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题与蜂蜜的存放条件,蜂蜜本身的品质都有关系。
所谓的过期是现代食品工业建立起来之后才有的概念。通常有两个时间档,最佳食用期和可食用期,也就是保质期。如果在变质之前吃,那必然是没有问题的。换句话说,这个问题应该是变成长时间存放的蜂蜜还能不能吃。
那么蜂蜜会不会随着存放时间的变化出现变化?那么蜂蜜里都有什么东西呢?蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和蔗糖,以及少量的水分,变质的危险来自于氧化和微生物污染。
先来说氧化吧,糖在空气中会与氧气结合发生酸败的情况,这个现象在放了很久的糖瓶子中容易感受到,所以保存时间那就得看是不是能隔绝氧气。其实绝大多数的食物只要隔绝氧气,基本上就能长期保存。像马王堆汉墓里面挖出来的各种水果之类的东西,其实就是在隔绝氧气的情况下保存下来的。如果蜂蜜的瓶子装的很满,又不经常晃荡,避光保存,能保存很长时间。
此外,就是微生物的影响。其实蜂蜜本身就是一个高渗环境,身处其中的微生物会脱水而死。用糖蜜来腌渍食物与用盐来腌渍是同样的保存原理。所以,即便是与空气有所接触,蜂蜜也可以保持很长时间不被微生物污染。但是长期下来,蜂蜜会吸收空气中的水分,逐渐变得可以被微生物利用,并最终发生变化。
核心其实就是一句话,只要保存得当(密封、低温、干燥),即便过了保质期,蜂蜜还是可以吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜是不少家庭常备的营养滋补饮品,无论是什么食品都是有一定保质期的,对于蜂蜜而言也不例外,在生活中很多时候往往因忘记或来不及食用而导致蜂蜜过期。
蜂蜜是糖的过饱和溶液且含有大量的抗菌成分,从理论上来说自然成熟蜜只要保存得当,密封严格,是永不过期的,但根据国家的相关规定要求食品必须标注保质期,因此蜂蜜商家常将蜂蜜的保质期标注为18个月或2年,但并不是说蜂蜜在存放18个月或2年后就会变质,事实上蜂蜜没有严格意义上的保质期,简而言之蜂蜜过期与变质没有根本上的联系。
蜂蜜过期了还能吃吗?
蜂蜜变质大多是保存不当导致的,原因是蜂蜜中存在一种耐糖酵母菌,如果在保存过程中混入了水分,这些耐糖酵母菌便会大量繁殖并分解葡萄糖和二氧化碳,果糖产生酒精、和水分,从而使蜂蜜出现大量起泡、味道变酸、有酒精味、质地变稀等变质现象,对于这种已经变质的蜂蜜是不能再食用的。
对于蜂蜜过期了还能喝吗这个问题应该从两方面来看。一个自己购买的蜂蜜质量较好,到了保质期之后,除了有些结晶出现,其他一点变化也没有,这种情况下还是能喝的。蜂蜜过期了还能不能吃取决于蜂蜜本身是否变质,事实上自然成熟蜜在密封良好的环境下可以保存数年而不变质,因此过期但未变质的蜂蜜是完全可以继续食用的,但已经发生变质的蜂蜜则不适合再继续食用,变质,就是因为有细菌和空气进入蜂蜜里面,在蜂蜜中繁殖,此时蜂蜜里面的酵母菌也开始变多,吃了之后人可能会拉肚子,并且对胃和肝都不好,例如尚在保质期内的蜂蜜若混入了过多的水分后也是很容易发生变质的。食用的后果是对身体造成一定损害,会出现头痛、恶心、呕吐、腹泻,发生急性蜂蜜中毒。
所以,不要因为一点利益而失去健康的身体,很不值当的,不建议食用过期变质的蜂蜜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要你的蜂蜜是天然成熟的,保存没有出问题的话,多少年都可以吃,保质期只是国家对食品有规定,埃及出土的蜂蜜上千年了都可以吃,国外的有点远了,说说我们国内的吧,九几年的时候(具体时间忘了),石家庄一个建筑工地,挖基槽的时候挖掘机挖到两个大缸,其中一个大缸被损坏了,里面露出了白色膏状的物质,因为不知道这是什么东西,而且埋的很深,有七八米左右。工程部担心是什么珍贵文物。因此曾报警保护现场,请文物部门来鉴定(当时工人都认为这个是不是里面有尸体)。结果是文物部门简单鉴定后说这只是大户人家窖藏的蜂蜜。那两个大缸也不是做工精巧的东西,不具有文物的研究价值,文物部门走后,工人们大着胆子品尝了这些蜂蜜,因为都是农民工,知道蜂蜜不能多吃,所以吃的都不太多。后来也没有什么问题发生。因为这些农民工有几个是我们村的,我养蜂时他们当做笑料讲的,他们的意思是说我们村的那个品尝的人胆子太大了。后来我也问过那个品尝的人,据他说,就是甜,没有任何花香味了。所以,纯天然成熟的蜂蜜没有具体的保质期,不过随着时间越长,香味越小,酶等活性物质也就越少。保健效果应该是打折扣了,但是绝对不是不能吃了,和平时的蜂蜜一样可以吃,
2015年我在清理我的蜂蜜房间时发现了以前留下的蜜桶下面的蜂蜜,这些蜂蜜大约有20斤,存放在哪里最少三年了,因为结晶了(许多养蜂人都喜欢结晶状态的蜂蜜)所以这些蜂蜜都是我自己和家人吃了,从没有发现有什么不适感觉。
说了这么多,有一个前提,就是蜂蜜的天然成熟。如果没有这个前提,我就不敢保证没有问题了。
超市购买的蜂蜜,养蜂人称之为指标蜜,这样的所谓蜂蜜没有什么效果,应该也不会有什么大危害,它们的性状只有厂家清楚,所以你如果是超市购买的还是按照超市的说明来吧。
蜂蜜不建议到超市购买,平时养蜂人的东西就挺好的,价格远远不是许多商家炒作的那样高,动不动就上百,那个是给土豪装逼用的,当然也不会便宜到9.9包邮,我国蜂农的蜂蜜虽然成熟度很少达到百分百封盖,但是也不会在几年里就变质不能吃。多数养蜂人的蜂蜜处于40到42之间吧。
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