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河南烩面怎么做好吃？怎样去膻气？
羊肉,膻味,这个问题河南烩面怎么做好吃？怎样去膻气？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
5、擀好的面片上下分别刷层食用油，依次叠放在盘中，用保鲜膜（或干净的笼布）覆盖，醒2个小时以上即可（醒的时间短面拉不长），这样烩面胚就做好了。（可一次性多做些，放冰箱冷藏）
6、羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁，小葱、香菜切段、生姜切片备用。
【第二步：炖羊肉汤】
7、锅内加凉水，放入切好的羊肉丁和大料（如想汤汁更浓白，可另加入羊脊骨和羊油）。
8、水开后5分钟，撇去浮沫，继续小火慢炖至羊肉浓烂，汤汁发白即可。
9、炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
10、醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度，从中间折起，扯开成长条即可。
【第三步：扯面】
11、扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。
12、这样，一碗喷香、地道的河南烩面就做好了，喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在这炎炎的夏日很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为河南烩面，一直以来让我印像深刻，但一直没有吃到过，我感觉特别好的味道，
这次有机会正来到河南，和餐饮界的朋友做交流，也品尝了，好多店的烩面，
做好一碗烩面，我认为，羊肉很重要，还有羊汤的口味也很重要，其实做羊肉没必要添加太多的调料，
羊肉买回以后，先用清水浸泡，，泡去羊肉里面的血水，
然后冷水下锅，去除血沫一定要煮透，然后加入花椒，陈皮，大葱，生姜，加入一点茴香籽，
饭店要做的话，还要我加入老母鸡，羊棒骨，羊肉还要选肥一点的羊，那样汤才鲜，味道才美！
所以说一碗烩面的好坏，取决于羊汤的味道！
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖肉时放入中草药，桂皮，八角，茴香，香叶，白芷，砂仁等！做出来的肉和肉汤香气四溢
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