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河南烩面怎么做好吃？怎样去膻气？

羊肉,膻味,这个问题河南烩面怎么做好吃？怎样去膻气？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

河南烩面怎么做好吃？怎样去膻气？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这只有上中药材，或者不吃，就不用去了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

烩面要做的好吃，必须满足两个必要条件，1汤必须是牛骨或羊骨熬汤，汤鲜味美，2就是需要好的面胚这样拉出来的面筋道，最主要的是下面要用清水煮熟，让后再单锅做调味，配海带，葱，牛肉。出锅放香菜，一碗美味的烩面就做好了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

制汤时放入姜.白籽片.草果，面出锅时加入少许胡椒粉，膻味可以解除。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加入八角、桂皮。橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀！

你好、面食主要是不带膻味的、重点是看你放的什么配料和汤汁，如果你不喜换羊肉的膻味可以配合其它汤汁和配菜。虽说烩面是河南的特色小吃，主要以羊肉汤为主，但很多人都不习惯这种膻味，因为可以试着改良一下哦，做菜看似简单，其实还是多多思考的，比如：羊肉怎么煮会没有膻味啊？牛肉怎么做又嫩又烂啊、等等问题。所以呢我给你的建议是换配菜或汤底，谢谢！




回答于 2019-09-11 08:43:50

既然有了膻气，就得想办法，撇去浮油，加点胡椒面和香葱，香菜末，醋，能很好的解决

回答于 2019-09-11 08:43:50

最简单，最实用！不放羊肉羊油！不行你试试！

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要是汤要好，羊肉羊骨泡一夜换三次水加鸡骨架熬汤，大火开小火慢炖忌放大料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是河南的，不清楚

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。

2、天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团（面团硬一些），醒20分钟。

【第一步：做烩面胚】

3、醒好的面团，再次揉光滑后，揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。

4、将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下，擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。

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