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腌制生肉时放西芹、胡萝卜等配料有什么用？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

腌制生肉时放西芹、胡萝卜等配料有什么用？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，腌制生肉放西芹可以去腥提香，但放胡萝卜就不知道了

回答于 2019-09-11 08:43:50

生肉、西芹、胡萝卜这三种食材放在一起是绝配。为什么这么说呢？下面就让我带你来了解西芹和胡萝卜的前世今生。

首先说西芹。西芹又名洋芹、美芹，从国外引入，现在已广泛栽培。它富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质。西芹质地脆嫩、气味芳香，可做菜肴使用，也可将芹菜捣汁加热食用。

再说胡萝卜。胡萝卜原产地中海沿岸，现在我国栽培甚为普遍。它不但富含蛋白质、糖类、多种维生素，还含有钙、铁和多种矿物质。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的香味。

所以，腌制生肉时放西芹、胡萝卜等配料，不但可以起到增香、提鲜的作用，而且还可以使营养更加丰富。






回答于 2019-09-11 08:43:50

西芹本身具有香味应该是去腥，至于胡萝卜可能是因为胡萝卜是素且维生素丰富可以解油腻

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制生肉一般放料酒和盐比较多吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制生肉时盐，花椒一起腌制，一般不用西芹

回答于 2019-09-11 08:43:50

西芹一般起去味的作用，胡萝卜可以促进发酵。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我腌制生肉没有加过这样子 我家腌制生肉是这样的 说道腌肉，我妈是强项，都腌了十几年了，通常过年的时候老妈会准备很多的生肉，为了能够保存得更久要需要用到很多的盐，分别涂在生肉的每个地方，然后敞开放在木桶里，过一段时间木桶里会有很多的盐水出来，这时候需要把肉拿出来，然后晒，晒得越久越好，所以每次春节过后，老妈经常会割点咸肉和蒜叶一起炒很香比较容易下饭…

另外你习惯吃辣，也可以放点其他的调料，这些我们这里的腌肉方法，希望对你有用，我可是一字字打出来的…O(∩_∩)O~

回答于 2019-09-11 08:43:50

去腥，增香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

增鲜！！让肉吃起来更加有味！！