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古人有多喜爱螃蟹？

螃蟹,吃螃蟹,的人古人有多喜爱螃蟹？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

螃蟹

属于短尾下目，是节肢动物门-软甲纲-十足目中的一个类。短尾类的动物在汉语中一般通俗地被称为蟹或螃蟹，在中国古书中又写作或蟹。

图一：好多螃蟹……的标本

自古以来蟹即是中国人的美食

东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”

晋朝文字学家吕忱在《字林》中解释说：“胥，蟹酱也。”

图二：看上去很好吃的蟹酱（不确定这就是传说中的“胥”）

隋炀帝以蟹为食品第一。

《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”

宋元时期流行吃“洗手蟹”，系以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成。

图四：古老的洗手蟹（生食，和生鱼片类似）

明代张鸣凤撰写的《漕书》提到，为了吃蟹需用锤、刀、钳等三件来对付蟹之硬壳。

在晚清，苏州人制作专门用以吃蟹的工具“蟹八件”，“蟹八件”一度成了苏州人嫁女的嫁妆，而鼎盛时期蟹工具竟多达六十四件。

图五：蟹八件

鲁迅也曾说过：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”

结语

中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。而蟹黄又可以做成蟹黄汤包等食物。

图六：我想湖南的朋友们应该比较熟悉紫苏这种调料品吧

除中国外，世界其他国家地区也有以蟹为美食者，世界上最大的蟹类进口国和地区是日本、法国、西班牙、香港、美国、加拿大和葡萄牙，它们因此也是蟹类消费大国。

【关注历史，也喜爱美食，感谢阅读，我是夜未央】

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