您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

隔夜菜、隔夜饭和隔夜银耳能吃吗？需要注意什么？

剩饭,亚硝酸盐,蔬菜隔夜菜、隔夜饭和隔夜银耳能吃吗？需要注意什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

隔夜菜、隔夜饭和隔夜银耳能吃吗？需要注意什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个题问得很有实用性，营养师小糖来为大家解答。

1.隔夜菜，如果保存得当，是可以吃的。所谓的保存得当，是指菜放凉后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室中。需要注意，绿叶蔬菜尤其是凉拌菜的保存时间是最短的，放置最好不要超过12小时，而米饭、馒头及土豆、芋头这类淀粉含量较高的食物，则可以相对保存较长的时间。但尽量还是现做现吃，做多少吃多少，不要养成吃剩饭剩菜的习惯。

2.隔夜水，保存得当也是可以喝的。很多谣言说隔夜水致癌，有毒等等，其实都是过于夸大的。水烧开后放在干净的容器内密封保存，放置个一两天也还是可以喝的。但如果是敞开放置的，那么最好还是不要喝隔夜的了。主要是因为敞开放置后会有灰尘、杂质等落入，也更容易滋生细菌。

3.隔夜饭，只要储存条件得当，可以吃，它比蔬菜的保存时间长。可密封放于冷藏室中保存，也可以放于冷冻室中，保存几天问题也不大。但建议，米饭类也不要放太久，还是那句话，能吃多少就做多少。

4.隔夜银耳，最好别吃，有中毒的风险。这是因为银耳中含有天然硝酸盐，它们在空气中容易被还原成有毒的亚硝酸盐，尤其是隔夜的银耳，其中的亚硝酸盐往往超标，食用容易引起亚硝酸盐中，甚至是有致癌风险。

希望本回答能够帮到大家，码字不易，还请大家点个赞，祝大家生活开心！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请

这些不是不能吃，要少吃。

一般来说隔夜的绿叶蔬菜类最好不要吃，不管是在常温下还是在冰箱里隔夜的绿叶蔬菜都会产生大量的致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中。

海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，对肝肾功能会有一定的损伤，所以要注意。

半生的鸡蛋不能隔夜吃 ，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分，但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒，隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。

剩饭菜怎么保存

处理剩饭是很重要，最好是不剩饭，如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。 剩饭的保存时间，早餐午吃，午饭晚吃。吃前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。

隔夜菜的处理方法和窍门

1：剩的尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，不要让细菌在饭菜中滋生。

2：吃前必须经过加热彻底，有助于消化也可杀灭食品中大微生物。

3：微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果好，但加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。

回答于 2019-09-11 08:43:50

隔夜菜饭，茶水不能吃，吃了对身体不好

回答于 2019-09-11 08:43:50

怕的不是隔夜而且有些蔬菜到几个小时就会产生有毒物质

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

建议最好不要吃，隔夜的冷饭菜会产生一些不好的元素对身体不好，吃了容易影响肠胃炎，建议少吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

剩菜剩饭不是不能吃，而是要注意放置的方式和保存的时间~如果有些菜放置不得当才会对身体产生危害。

① 对食物进行合理加工，也可以减少硝酸盐的含量，比如：去皮、水清洗、水或盐水浸泡、水煮、蒸或烫等。

 1/2    1 2 下一页 尾页