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茄子怎么做才能做出锅包肉的味道？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

茄子怎么做才能做出锅包肉的味道？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好。在我的视频中就有你需要的制作方法。你可以参考下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备材料：

1.大一点的茄子 1个，淀粉1.5料勺，油200-300克，蒜末姜末少许，醋少许，白糖1/3料勺，蕃茄酱2.5料勺。

2.茄子去皮，切成小方块或长条壮，加水淀粉和少许的水，均匀的搅拌在茄子上，锅内倒入食用油烧至6-8成热下入茄子，炸至金黄色捞出控油。

3.锅内留些底油，放入蒜末姜末爆香，加入备好的醋，白糖，蕃茄酱煮至浓稠，下入茄条翻炒均匀，之后即可出锅。味道甜酥脆，绝对胜过锅包肉的味道。




回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子怎么才能做出锅包肉的味道，小编就来告诉你他是怎么做的

1、选材

茄子（我选的是圆茄子）

葱姜蒜若干

食用油

白砂糖

西红柿

柿子椒

盐

2、操作

a、 茄子去皮，切至鱼鳞状大小如乒乓球大小

b、 放锅烧油，先把切好的茄子过油炸至金黄色抄出代用

c、 柿子椒洗净掰成杏大小的片

d、锅内放少许油，放入少许酱油、醋，倒入炸好的茄子翻炒数次放入葱姜，继续翻炒放入柿子椒、西红柿，按自己口味加入食盐，少许糖，翻炒几次、熄火。

e、将准备好的蒜瓣剁成蒜末加入锅中搅匀。

f、出锅、上盘

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以做成炸茄盒，里面放入肉馅，将茄子切片，两刀一片，切好加入调好味的肉馅，另取一盆加面粉和淀粉搅匀，下入装入肉馅的茄片里，搅匀一个一个下锅炸至颜色金色，外酥里嫩捞出，浇上鱼香即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子做成锅包肉的味道，那就是把肉替换成茄子。

1、茄子切成滚刀块(小点)。用水淀粉加入鸡蛋液裹匀。

2，用酱油、白糖、醋、味精、水淀粉等对成料汁。

3、起锅热油，油温7成热，把茄子放入锅中炸至表面金黄捞出。

4、锅中留油，放入葱丝姜丝炸香，把料汁倒入锅中，搅拌至微粘稠下炸好的茄子。翻炒上下挂汁。

5、汁都挂上即可出锅装盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子做不出【锅包肉】的味道。【锅包肉】是用猪里脊肉切片后，每片肉外裹上湿淀粉入油锅炸两遍，烹糖醋窄汁，同时加葱丝、胡萝卜丝，外焦里嫩，口感酸甜，内含肉香。茄子是植物的果实，没有动物肉的质感和味道，它替代不了猪里脊肉，所以也就做不出锅包肉的味道。用茄子可以做成【锅包茄子】，外焦里嫩，口感酸甜，内含茄香。只能做到神似而已。

回答于 2019-09-11 08:43:50

挂上湿淀粉炸酥，熬糖醋汁翻炒装盘即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

先说明，典故是道听途说来的，做法是自己瞎揣摩的，一家之言，大可不必相信，请各位宽容，也请各位高手多提宝贵意见。

关于锅包肉的来历，一种说法是：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，于是改良成今天的锅包肉。呵呵，许多南方人说东北菜不精制，粗糙，其实这也是东北菜的特点，试想想，东北菜长于炖，长于自然绿色，如果做得那么精致，不全都炖成一锅粥了嘛！就像现代的装修，有时还特意要装修出未经雕琢的效果。其是东北菜的味道还是非常独特的，自然、粗旷、朴实、醇厚，尤其是炖菜，更是醇香无比，想千百年来，北方民族能在这片苦寒之地生存，炖菜也有相当的功劳。

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