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想做麻辣烫,谁有好的配方可以推荐?
麻辣烫,郫县,花椒想做麻辣烫,谁有好的配方可以推荐?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
真好看
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果自己很喜欢吃麻辣烫,就自己动手制作很简单,很随意自己想吃什么材料都自己可以往里可以往里加干净又卫生。
用料
土豆————半个
海带———适量
青菜———半棵
海鲜丸————5-7
香菇————-4个
金针菇————l把
火腿肠————1根
木耳————3-5
冻豆腐———50
郫县豆瓣酱———适量。
火锅底料——-1块
十三香——20克
葱————适量
姜————适量
蒜————适量
香葱——-适量
味精——适量
鸡精——-适量
做法
1准备食材,土豆豆腐切成片,香菇掰成块,火腿切成小段
2葱姜蒜切碎备用
3起锅烧热放油,放葱姜蒜爆香
4放入豆瓣酱和火锅底料炒香
5倒入适量的清水或高汤
6水开后放入海鲜丸、土豆片、冻豆腐、
7煮5分钟后放入木耳、香菇、
8继续煮3分放入火腿、金针菇、海带
9放入鸡精、味精不用放盐(因为豆瓣酱所以不用放盐)在煮2分钟关火
10放入蒜沫,香葱沫
11一道美味的家庭麻辣汤就做好了
12我是胡妞妞来和我一起交流吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,想做一个好吃的麻辣烫必须要自己多尝试几种口味,根据当地人的味蕾来改良一款适合当地,属于当地的味道,我建议你在某宝上购买麻辣烫技术,都不是很贵,多买几个,然后一个一个尝试,最后总结!你就知道哪一款适合你们那里,尽量不要找地方学习,东西都差不多但是价钱差了太多。不是教你省钱而是教你如何学习,学大家都会学,关于这个“习”都很难
回答于 2019-09-11 08:43:50
热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。烧到六成热,下豆瓣酱,小火炒香,炒出红油。加姜蒜末炒香。再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣烫底料。准备高汤,可以用家里做的排骨汤、鸡汤。将底料放到汤里煮开。各种香辛料根据自己实际情况来使用不够辣就多放辣。不够香多放点香料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,想做一个好吃的麻辣烫必须要自己多尝试几种口味,根据当地人的味蕾来改良一款适合当地,属于当地的味道,我建议你在某宝上购买麻辣烫技术,都不是很贵,多买几个,然后一个一个尝试,最后总结!你就知道哪一款适合你们那里,尽量不要找地方学习,东西都差不多但是价钱差了太多。不是教你省钱而是教你如何学习,学大家都会学,关于这个“习”都很难
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前邻居有个做麻辣烫的,生意挺好,味道很好,他用的都是新鲜的大骨熬汤,从不欺骗消费者。诚信经营才是王道
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.娃娃菜2.肥羊卷3.土豆4.金针菇5.芝士年糕6.撒尿牛丸7.鱼豆腐8.千叶豆腐9.土豆粉10.油条(必点)
回答于 2019-09-11 08:43:50
碗里辅料配方,小编给大家分步讲解:高汤高汤配方:100斤水、牛油3斤、牛骨2根、鸡架2个、盐500克、味素200克、花雕酒200克、奶粉600克、鸡精300克、冰糖200克、麻椒80克、泡椒250克、胡椒100克、底包2斤、葱300克,姜100克。高汤制作:清水加热,然后放奶粉,搅拌均匀后放牛油、牛骨、鸡架、麻椒、胡椒以及泡椒;烧热后加入葱姜、花雕酒、冰糖、底料包、味精和鸡精,大火烧开后转小火慢炖;半小时后撇浮沫再炖12小时,捞去残渣后成为高汤。底料底料配方:中药包(下附配方和制作方法)、子弹头辣椒500克、郫县豆瓣酱 500 克、花椒面 500克、豆豉 200 克、麻椒面 500 克、 冰糖 250 克、牛油 600 克、猪油 600克、 葱 100 克、姜 200 克、蒜,100 克、50度散白酒150克、菜籽油600克。底料制作:起锅加热,将三种油加入锅中,再倒入葱姜蒜炒香盛出;倒入花椒和麻椒炒2分钟后加入豆豉,炒香后加豆瓣酱,转小火慢炒;当豆瓣酱变色后加辣椒面继续翻炒;再将剩余的配料全部倒入,继续翻炒;炒好后盛出静置3天后即可使用。(附)中药配方:白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、桂皮、孜然、枝子、甘草、老扣、排草、陈皮、甘松、八角、香叶、千里香、香草各5克,香茅草、小茴香各8克。打碎后混合到一起,简单炒制后即可使用。碗里辅料(100 碗用量)碗里辅料配方:鸡精 750 克、蒜泥 1500 克、香油 500、味精250 克、AAA 粉 20 克、味之素 20 克;在麻辣烫盛碗之前,盛一勺辅料放在碗底,再将煮好的麻辣烫倒入即可。
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