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自己油炸的薄脆为什么很硬，咬着不脆？应该怎么做？

面粉,薄脆,不要太自己油炸的薄脆为什么很硬，咬着不脆？应该怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

自己油炸的薄脆为什么很硬，咬着不脆？应该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

加点小苏打粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉首先要选择好的面粉，再和面的同时加入鸡蛋（鸡蛋的作用就是会在炸后呈现金黄色，并且酥脆。）下油锅的时候油温六成到七成，油温慢慢升高，也可采用淋油的方法慢慢炸制。并且油炸食品最好趁热，趁热酥脆，如果放的时间长会变得皮硬，没有口感

回答于 2019-09-11 08:43:50

放鸡蛋

回答于 2019-09-11 08:43:50

刚炸出来的肯定是脆。

不脆的原因是因为:

1.发面放的多，放两天就容易反潮。

2.盐放多了也会有影响。

再炸的时候，发面和盐都放少一点，炸好放凉，然后放置保鲜袋或瓷缸里封存好就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

香酥薄脆做法：

一、面和透（可摔打起花），不要太硬。油加热至200度，下锅快速翻动。（注意3个关键词：面团不要太硬，油温200度，快速翻动。这3个要素缺一不可。）

二、面粉加少量猪油，打一个鸡蛋，热水烫面，面和透（可摔打起花），不要太硬。油加热至200度，下锅快速翻动。（注意3个关键词：面团不要太硬，油温200度，快速翻动。这3个要素缺一不可。）

三、面粉加2个鸡蛋，加黑芝麻，热水烫面，面和透（可摔打起花），不要太硬。油加热至200度，下锅快速翻动。（注意3个关键词：面团不要太硬，油温200度，快速翻动。这3个要素缺一不可。）

重要的事说三遍。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不脆的主要原因是面没活好，或者是面粉质量有问题，不适合做薄脆

回答于 2019-09-11 08:43:50

或者是面粉的质量有问题。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你要面粉活的好，火候要掌握的好

回答于 2019-09-11 08:43:50

合面水放置多了，放盐适量，不能太硬

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉需要加好的面粉

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