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翻糖蛋糕前景如何?
蛋糕,西点,糖膏翻糖蛋糕前景如何?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
翻糖的优势很多,比如超强的表现力是传统的奶油不可比拟的,也容易上手,奶油无法做出的效果,翻糖都可以实现,只有想不到没有做不到,比如城堡、仿真汽车,按照客人的形象还原出来的人偶等等,随着年轻人越来越多接触翻糖,更愿意选择新奇好玩的造型,但不代表传统的奶油蛋糕会被淘汰,应该是兼容并蓄的,以后应该是越来越多元,和大融合趋势,比如现在翻糖就开始出现在西点和裸蛋糕上,以后的趋势就是互搭,也许还会有更多新式的材料和款式面世,所谓技多不压身,感兴趣多掌握一门技艺也是好事。
回答于 2019-09-11 08:43:50
翻糖蛋糕应该是高端的蛋糕类,大家越来越重视艺术性,吃的艺术很多明星结婚生日都是用的翻糖蛋糕。在国内才刚刚开始,前景应该很不错的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
同学你好,我是苏州欧米奇西点西餐学院的徐老师,目前从事烘焙甜点行业15年多了,接触翻糖也有很多年了,谢谢你的问题邀请!
学习翻糖蛋糕的前景是非常好的,理由如下:
1)翻糖蛋糕精巧细致,很有气派,婚礼上如果有翻糖蛋糕压轴,一般都会觉得很有面子,所以婚礼上一般都会预定,可见翻糖蛋糕的市场广阔。
2)翻糖蛋糕的利润大,一场婚礼或者一场庆典的翻糖蛋糕和翻糖甜品算下来要几千多至几万,其中的获利是比较大的。
3)喜欢翻糖的人越来越多,如明星蔡依林,以后翻糖将会成为一种艺术,并且逐步向三、四线城市发展,自己学会了技术,开个翻糖培训班不也是很好的选择吗?
如果想学习翻糖或者了解翻糖学习的时间和学费,欢迎在评论区和老师互动~
回答于 2019-09-11 08:43:50
翻糖蛋糕,是一种源自英国的艺术蛋糕。其外形精致,造型独特,健康美味,备受大众的喜爱,现已被人们广泛运用在了婚宴、生日、纪念日、企业周年庆典等重要的场合。所以,很多投资者都把翻糖蛋糕视作优佳的创业选择。那么,翻糖蛋糕市场前景怎么样?
翻糖蛋糕,并不是在每个城市都很流行的。如今,其市场主要集中在北京、上海、广州等一二线城市。随着居民收入的不断提高,人们消费观的改变,其市场正在由一二线城市向三四城市扩展。由此可见,翻糖蛋糕的市场需求是极大的。
翻糖蛋糕
1将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净盆中, 蛋黄直接打入装有油的容器中
2加入四分之一的糖在蛋黄混合液中, 搅拌均匀
3再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐,搅拌均匀
4将糖分次加入在白糖中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
5加入几滴白醋, 继续搅拌,直到搅拌头前能立起小竖尖
6将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀
7再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中,由下向上的轻轻搅拌混合均匀
8倒入模具中, 放入预热好的180度烤箱中, 中下层, 40分钟
9先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连,用牙签将粉色素粘在糖膏上
10揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片
11用小号的五瓣花模具取出相应的糖花;用大号的五瓣花模具取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好
12取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去
13用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖,再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下
14做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中间团团, 这样更立体,将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽,拖拽后再用圆头在中间按压一下, 它会团起来
15同样的方法将大小梅花的初步准备好备用,用笔调上橙色将中间的花蕊画出,同样方法将所有的花蕊都画出来,再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心,在中心的放上一小珍珠糖点缀
16再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节,搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样的方法制作其他花蕊备用
17将蛋白, 糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀,混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
18准备好所需要的淡紫色的糖膏,用不粘面杖擀成张大圆片,覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角, 整理一下,调制出树干需要的咖啡色糖膏
19擀成尖细长条,在反面涂上蛋白糖霜,粘在蛋糕体上
20按照自己的喜欢粘好其他的树枝,在上面粘贴好制作的梅花和花苞,将蓝色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条,扭转成麻花,粘在蛋糕的底部, 围成蛋糕边
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