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普洱茶怎么提香？

普洱茶,红茶,提香普洱茶怎么提香？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

普洱茶怎么提香？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

普洱茶的提香如果出现在生产过程中的话，这款茶就是没有意义了！提香如果用在冲泡时，那指的是“醒茶”。

我们说一下生产过程中的提香，普洱茶的生产过程只有杀青时是用锅的高温度，其他任何时候是不能用温度来干预它的，提香过的茶在喝茶时喉咙会有干涩的感觉！后期转化也不会有很好的变化！


回答于 2019-09-11 08:43:50

普洱茶的提香！这个问题很笼统，大家提到最多的应该是生茶，和云南红茶，普洱茶尤其生茶，在提香过程中最为显著的步骤就是 杀青时，一般情况下，普洱茶在根本当时原料的情况，根据经验判断炒熟后就可以出锅了，但是为了当时喝的很香，所以在茶叶炒熟可以出锅的基础上，再不断在锅里翻抖，以达到茶内水份大量脱出，以至于水份很少很少，这时候，在锅里摸条索，会感觉到特别的干，条索翻抖时我们甚至可以听到条索落在锅壁上沙沙的沙粒声，这就是水份过低导致的，这种茶，没什么存放价值，更没有鲜爽度，只是短时间内好喝，香，厚，没有新茶时的水汽！第二个：压饼后的烘干，正常烘饼温度45度左右，根据烘房空间大小，也有上下不同，但不能太高，烘饼，干燥茶饼目前市面上有四个措施，比如接地高压电，烧炭热导管（类似暖气片）还有热风（类似中央空调） 还有太阳晒干（当然了大家觉得太阳晒干的可能看似更自然，但实际是晒不透的，毕竟饼心很紧，这样是很危险的，容易发霉）不管哪种技术，都不能温度太高，且烘的彻底，不过，烘饼时间也要可控，如果温度太高，或者干燥时间过长，是对茶饼无法挽回的破坏，茶饼过干过脆，条索翘起，当时喝很香，但是没有存放价值，而且遇炒很容易酸趴，就像油条，瓜子一样，开始吃的时候很香，很脆，放哪儿几天不吃，就面了，茶叶也一样！第三：普洱茶的提香讲到最多的就是 古树红（不一定是古树原料做的），云南红茶目前有两个工艺，发酵后晒干的红茶又叫晒红，通过烘干机烘干的红茶，又叫 古树红 其实不管是晒红还是所谓的古树红，都是普洱茶鲜叶在萎凋，揉捻后经过发酵后而成的红茶，晒干的红茶叫晒红，虽然是用太阳自然晒干的，但是含水比不够科学，表面看是干了，但其实含水比过高，茶叶在存放过程中或者闷骚时会酸，存放中甚至反青味，不利于长存，通过烘干机把发酵好的原料烘干的一般云南叫古树红（烘他也叫后杀青），约定俗成，这种的可以科学控制含水比，可以有效解决发酸，反青的缺陷，可以长存，但是如果是烘干的过程中，温度过高，过久，脱水太厉害，那就是大家说的提香，这种红茶当时喝会有碳培的味道，有糊碳味，虽然喝起来特别香，实际上已经破坏了茶叶内质不利于长存！ 普洱茶不仅有提香，还有提甜，提汤色等等，再补充一句：在制作普洱晒青毛茶时通过改变萎凋时间，方式，改变鲜叶内部含水量，再杀青的，也和正常萎凋后杀青的茶，也有较大的不同，会更香，更甜，更不涩，更厚，更不水，但更不利于存放！简单分享一些实战经验，文字拙劣，不喜别喷！

云南淳叙堂茶业 大健




回答于 2019-09-11 08:43:50

可以提香没听说过，原来茶叶本身是什么味道就是么味道，这才是最正宗的茶叶！