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如果北京烤鸭像广东烧鹅那样卖，会不会更好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如果北京烤鸭像广东烧鹅那样卖，会不会更好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

先看看两种美食到底是怎么制作和售卖的。

北京烤鸭又称“挂炉烤鸭”，将果木放入烤炉，把清理好的鸭子慢慢地烤熟。鸭子烤熟之后，端入盘子里，厨师拿着长刀一点一点地片皮，放进盘子里，留待客人用薄饼卷着大葱和烤鸭片一起吃。先片胸脯上的皮，蘸些白糖，入口即化，味道异常鲜美，然后片烤香的鸭皮和鸭肉，由表及里，十分讲究。

广东烧鹅讲究“档”，烧鹅制作完毕，把一只只烧鹅挂在明档里，既是一个橱窗，也是一个售卖的窗口。广东和香港地区，人们透过玻璃挑选烧鹅，然后厨师再切块浇汁。

北京烤鸭和广东烧鹅做法不同，风味各异，吃法和售卖的方式也大有不同。我觉得，如果北京烤鸭像广东烧鹅那种方式售卖，不仅丢失了传统北京烤鸭的吃法，也让北京烤鸭本身显得不伦不类。所以，北京烤鸭和广式烧鹅，还是各自保持特色和传统吃法最好吧！

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

回答于 2019-09-11 08:43:50

本来就是两种菜式，加工方法也不一样，北京烤鸭的皮要求是酥的，象烧鹅那样就不好吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

认同这样的吃法，感觉北京烤鸭如果像广东烧鹅一样的吃法感觉更赞

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！这个问题提得有点不着边际，它们风格各异，各有千秋。首先北京烤鸭是用果木烤的，皮脆肉绵，油光闪亮。而广东烤鹅用蜂蜜涂抹，加胡椒粉等香料腌制而成，用桶烤，若用鲜鹅味道就不错，而且它口味比北京烤鸭重，广州的烧鹅最有名，用马岗鹅做，是广东人的心头好，很香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

壹周君想说，现在有蛮多果木烤鸭店就已经是挂在橱窗里供食客挑选的形式了，挑好一只鸭，师傅三下五除二的功夫就剔好了肉，然后配上甜面酱、葱丝、薄面饼就可以打包带走了。

壹周君记得上学的时候学校对面的小吃摊已经出现了北京片皮鸭，生意甚是火爆。价格不同鸭肉分量也不同，酱料、配菜也都齐全，鸭子是现成的，所以到摊前买鸭是一两分钟就解决了的事。

北京现在烤鸭大约分这几派：全聚德、便宜坊、利群算是老一辈的，鸭王、九花山、大董、北京大鸭梨等算是烤鸭届的新派，在后面有更新的烤鸭店，暂且称其为新新派吧。百“鸭”争鸣，百花齐放的北京烤鸭店有那么多，口碑看起来却没有那么好。

壹周君探访了数十个吃过北京烤鸭的胖友，窥视了广大网名对北京烤鸭的评价，发现问题有二，一是因为价格原因，二是因为口味问题，很多人是图一名气，而非真正是奔着味道去的，就像中华老字号全聚德，大多去的是外地游客，而且回头客是越来越少的。

相信大家心里都有数：越是价格亲民、口味大众化的食品，越受欢迎。而且做生意这个行道，真是一门艺术，经营得好与坏，与很多方面都有关系。

壹周君经常光临的几家果木烤鸭店的生意一直很火爆，而且平心而论，比不觉得比北京老字号、高人气烤鸭店里的差三分，食客买起来方便、关键是价格也便宜。一次购买选择半只鸭子或是整只鸭子随心所欲，性价比也要明显高一些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我从小就特别想直接吃烤鸭，终于有一天小小的我攒够了钱去买了一只，回来高高兴兴的一大口下去，一瞬间全是失望，真的烤鸭片鸭子师傅不是摆设，真是一门高超的手艺

回答于 2019-09-11 08:43:50

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