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包子肉馅怎样调多汁？

肉馅,包子,猪皮包子肉馅怎样调多汁？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

包子肉馅怎样调多汁？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到包子，有一段时间非常喜欢做包子饺子馒头之类的食物，虽然面揉的不是很标准，但是馅料颇有自己的心得！

我最喜欢的是香菇肉包和鲜葱肉包，挑肉的话挑猪后腿肉，搅碎，我都是比较懒，喜欢用机器搅碎，肉用盐，酱油，花生油，胡椒粉先腌着，干香菇用温水泡发切碎，葱切碎，姜切碎。我自己知道有两种方法，第一，腌好的肉加入猪皮冻，猪皮冻就是用猪皮熬的，放进冰箱冷冻就成果冻那样，可以切，这样加入包包子的话，包起来比较方便！

第二，腌好的肉碎用手边搅边加水进去，这个比较累，要顺时针不停搅拌，让水和肉融为一体，这个包起来也有点难度，所以不要加太多的水，一边拌肉一边加水！

最后加入香菇或者葱和姜，个人喜欢先加后加都可以，但是香菇很吸味道，最先加的话可能会咸，建议后面再加上，以上就是个人经验。




回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题你问对人了，我是专业的。

想要肉馅多汁最好的办法就是拌肉馅的时候放一点肉皮冻。一斤肉馅放三两肉皮冻，这样子做出来的肉包汁多味美。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般我家都包白菜猪肉的包子，白菜帮放的比较多，拌馅的时候加油，这样包出来的包子肉嫩多汁

回答于 2019-09-11 08:43:50

混入猪皮冻！

回答于 2019-09-11 08:43:50

加些皮肉冻是最好的方法

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的个人习惯是提前把葱姜用水泡一个小时，拌肉馅的时候先放调料，然后把这个水分两到三次加入肉馅朝一个方向搅拌，再放油搅拌，最后放菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢悟空邀请，做包子馅的时候可以在馅料里加水，一点点加，顺时针搅拌，每次搅拌进去之后再加下一次，也可以加些高汤，会更鲜美还有就是做些肉冻切成小粒拌在馅料里，希望可以帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

往肉馅儿里打水或者高汤，逐渐放 一个方向搅打

回答于 2019-09-11 08:43:50

多汁的包子不太好吧。。。？一不小心一口下去溅得到处都是