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羊肉怎么做才好吃，哪个地方的羊肉更好？
羊肉,翻炒,新疆羊肉怎么做才好吃，哪个地方的羊肉更好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀请！
我是土生土长的内蒙古人，一般在我们村里纯喂草的羊和我们口中所说的后山也就是草原上的羊比较好吃。尤其是草原上的羊。
村里我们喂纯草的羊，通常我们炖肉时先倒一锅冷水，然后把羊肉放进去，水热了把沫撇出去，然后下调料：整花椒少于，鲜姜切片儿少于，咸盐少于，整大蒜，葱切段，如果爱吃辣再放点四川小红椒，味道会更好！炖到水基本没有就好了。想吃菜的可以放点自己喜欢吃的。像我们家人一般喜欢放干的红薯粉条，筋道；然后再放茄子或者土豆；如果汤多的话可以把羊肉捞出，汤里再煮点白菜。
如果是草原上的羊做法更简单，可味道却很香。因为草原上有很多草都是名贵药材，羊在生长过程中这些药材就会渗入到骨头里了，所以草原上的羊就更好吃，味道更香，炖时最多撒点盐。再加上蒙古人杀羊方法跟汉族是不同的，汉族是抹羊脖子，而蒙古族是掏心术（这里就不祥说了），所以草原上的羊味道更好。
我们平时还做葱爆羊，我们也特爱吃。再就是我们内蒙地道的涮羊肉，大众最爱
以上就是我的回答，我是高娜，专门分享内蒙古特产牛肉干和奶食品。如果觉得我的回答有帮助欢迎关注并点赞如果有其它意见欢迎评论和吐槽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉最好吃的做法，不用红烧不用烤，用来做焖饭是最香的，好羊肉要数：新疆和宁夏的羊肉好吃了，不管是环境和优质牧草，这两个地方的羊肉都不错的，下面就介绍一下好吃的焖饭做法，喜欢的朋友可以试试
需要用料：羊肉500克 胡萝卜 洋葱 小土豆 生抽 蚝油 盐 生姜丝 料酒 优质大米
制作方法：
1.羊肉要选肥2瘦8的肉，先放到盆中，倒入清水泡20分钟左右，过程中多换几次水，泡出血水，把羊肉切成小丁，放碗中放生姜丝，生抽，盐，料酒腌40分钟，如果不喜欢羊肉的膻味可以焯一下水，洋葱切丝，胡萝卜和小土豆切小块
2.锅中先倒入肥肉，煸炒出油，再倒入瘦肉一起翻炒，炒到肉变色之后加入生抽，盐继续翻炒，炒到没有汤汁了就出锅，不用洗锅，直接倒入洋葱丝，炒到洋葱丝软了之后装出，再倒入胡萝卜和土豆一起翻炒，翻炒几下后加入洋葱一起翻炒
3.再加入羊肉，蚝油一起翻炒，还可以再撒一些孜然粉，翻炒均匀之后关火，这里的大米要选用不粘的大米，太粘的大米最后口感不好，大米洗净后放到电压力锅中，加入适量清水，水量比平时做饭要少一些，这样饭不容易太湿，把炒好的羊肉倒入，在最上面放几颗干香菇，按上煮饭键，等跳档就做好了，出锅后再搅拌一下，香气十足，以上就是我的回答，谢谢阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好羊肉最经典的吃法当然是白水煮肉，不加调料，可以自己用一点上好的酱油或者辣椒末来蘸一蘸。
羊肉出处无非宁夏、内蒙、新疆、四川、海南这几处，特别是宁夏新疆内蒙这3处，有口皆碑的好羊出处，其实这几处羊肉各有特点，吃法也有异同。
新疆羊肉绝对是烧烤绝配，名菜还有孜然羊肉，手抓饭等，羊肉配上洋葱、孜然、番茄等，味道格外正。新疆的烤包子一直让我惦记，大块羊肉和洋葱做成馅，放在炭火上烤熟，外脆里嫩，别有风味。
宁夏羊肉，肉质略柴，不肥，十分适合炒菜或者红烧。羊杂碎是当地很常见的做法，也非常美味。
当地的噪子面是非常受欢迎的，铁打的羊肉臊子，流水的面，无论是揪片还是宽面细面，统统都好吃。
内蒙的羊肉最为肥嫩细腻，也没有任何膻味。全羊宴也真的是吃货的盛宴，羊肠里面塞上羊肉，的确是口口是肉。
用来涮锅，最棒的是羊霖肉，也是羊腿的一部分。
一条条羊霖肉，卷起来，冷冻，切片，涮后堪称入口即化，丝般顺滑，有青草淡淡的药香回荡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖羊肉
新鲜羊肉带骨，前半身最好，剁成大块，不用冲洗直接与冷水下锅，大火滚开，撇净浮沫，改小火，加入花椒鲜姜片（可放可不放草果）加食醋几滴，煮三十分钟，加咸盐再煮二十分钟出锅。备好碎香菜蒜苗，放入碗底加汤，手抓肉块以蒜瓣佐餐。清炖羊肉一般选两年以上的羯羊。
炸羊排
将清炖好的羊排挑选放凉，下油锅煎炸，备好孜然粉花椒粉辣椒粉咸盐面拌匀，出锅趁热滚粘粉料，装盘上桌，外焦里嫩十分爽口。
红烧羊肉
剃好净肉切中块，干锅底油烧热，葱姜蒜花椒爆锅，下羊肉翻炒，炒出水分，将水倒掉，可加羊油，老抽生抽，继续翻炒，加开水适量，炖二十分钟后加咸盐，加姜片花椒加胡萝卜块，再炖二十分钟，出锅即可食用。
羊肉馅
后腿净肉剁馅，葱姜蒜花椒炝锅，热油搅拌，配以萝卜冬瓜韭菜大葱等等，分别包羊肉萝卜羊肉冬瓜羊肉韭菜羊肉大葱饺子。 或者，净肉泼炝锅油后打入鸡蛋，调味后充分搅拌，汆油炸丸子，下汤。
爆炒羊肉
羊肉微冻沿断面切薄片，热油葱锅爆香，迅速大火翻炒，羊肉颜色变化后，下入适量菜葱或蒜苗切段，继续翻炒断生后，加入姜粉花椒粉辣椒粉孜然粉咸盐粉，翻炒均匀后出锅即可。一般选一年左右的羔羊。
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