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家里买了小龙虾，怎样才可以弄干净呢？怎样做好小龙虾呢？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
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家里买了小龙虾，怎样才可以弄干净呢？怎样做好小龙虾呢？【小秀私厨】来回答这个问题。夏天到了，又到了吃小龙虾的季节了。麻辣小龙虾，是大家最最爱吃的了。
家里买了小龙虾，怎样才可以弄干净呢？怎样做好小龙虾呢？我来给你提供制作方法。
小龙虾买回来，用小牙刷，刷干净小龙虾的腹部绒毛。现在小龙虾都是养殖的，小龙虾的腹部绒毛的位置残存了很多的赃物，自己制作，那就清理的仔细些。
刷好了腹部的绒毛之后，用手掐住虾的尾巴，三片尾叶都掐住，然后用力拽，就可以把虾的肠子拽出来。用剪刀剪去虾头的前三分之一处，这样便于清理虾头里面的脑髓。用剪刀把虾的肺和脑子里面的脏东西都清理干净。一方面可以彻底清理干净虾脑子里面的泥沙，也可以更好的让龙虾入味。锅底放油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒和火锅底料一起炒，炒出香味，倒入料酒烹出香味，下入用水焯过水的小龙虾，然后加入少量白水，大火烧开。锅中的汤汁烧开后开始调味，火锅底料的鲜味基本是足够的，所以不用再放盐，可以放些冰糖和海鲜酱来调味。调好味道后，盖盖子，小火焖烧15分钟。为了让龙虾入味，并不要着急出锅来吃，而是关火后让小龙虾在锅中自然冷却，让虾肉继续吸收味道。30分钟之后，小龙虾也基本冷却了，味道也入进去了，就可以开吃了。自己在家做，清理工作不要嫌它繁琐，越是清洗的干净，吃起来的时候越是不会有牙碜的感觉。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
用洗碗机洗啊！方便干净，强迫症福音！
很多答主的回答都很专业很到位，但是我们如果是家庭偶尔煮煮小龙虾，用餐馆的方式洗就不太合适了，亲测洗碗机最方便！
不是打广告哈，最开始是看到央视一个节目里做的实验。
那一期是讲国产洗碗机的，用了活的小龙虾做实验。人工清洗过后的小龙虾是这样的：
而用洗碗机洗过的小龙虾是这样的：
从清洗过后的颜色看，洗碗机出来的小龙虾，腹部要比人工洗的更白、更干净些，爪子钳子等部位被洗碗机清洗后都露出原本的红色虾壳。并且洗碗机洗过的小龙虾仍然十分生猛，但人工清洗的小龙虾，因为被硬毛刷子粗暴搓洗过，被虐得反而没了精神。
洗碗机使用高压水流和螺旋喷臂，清洗起来几乎无死角，还能去掉小龙虾身上可能隐藏的寄生虫和赃物。
受到启发，后来发现，同样的原理，其实螃蟹、各种贝类，洗碗机也都能洗！困扰多年的大闸蟹洗不干净的难题，也迎刃而解了，看看螃蟹清洗前后对比，直接就是美白了啊！
这里需要注意的是，用洗碗机洗这些河鲜海鲜的时候，要用冷水模式，不能选热水模式，并且不要添加洗碗剂，直接用清水洗。一般就算国产普通型号的都能洗，这个就是高压水流冲洗而已。如果不确定自己家洗碗机能不能胜任，最好先洗几只试试，贵重海鲜有损失的话答主赔不起哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、麻辣小龙虾
材料：小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法：
1、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
4、临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
二、啤酒小龙虾
材料：小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶)，盐
做法：
1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
3、炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
三、酸菜小龙虾
材料：小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶
做法：
1、抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
2、将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。
3、热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
4、将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
5、接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。
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