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与“狗不理”齐名，成都百年小吃“韩包子”为何却走向另一极端？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： “北有狗不理，南有韩包子。”这是成都本地人曾经对韩包子的评价。现如今，韩包子和狗不理却成了两个极端。1914年，韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，店中包子口味独特，获得追捧。其子接管店铺后，索性便将店铺改名为“韩包子”。韩包子至今已有百年历史，位列中国十大名包第七位，是四川本地著名的“中华名小吃”，在成都以至整个四川都颇有知名度。然而就是这样一家响当当的知名包点品牌，时间来到2016年，其母公司直接运用的门店却只剩下了可怜的一家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很简单，因为味道并不“惊艳”！毕竟壹周君上个月去成都才去吃过

本来包子这个东东全国各地都有，老字号更是数不胜数，硬是把大家嘴巴都养刁了！一旦“韩包子”的水准没达到“想象中那么好吃”，大家肯定会是有所不满滴

更何况，“狗不理”大家的吐槽其实也挺多的，但人家品牌营销做得好，全国加盟的不计其数，各种风味小吃展都能见到它的身影，所以活得还是挺滋润的

聊聊壹周君吃“韩包子”的经历。

来成都，肯定对老字号们有所期待，“韩包子”现在唯一剩下的就只有四五家店，壹周君去的是建设路的分店，里面只有原味的鲜肉包子可以选择，这与壹周君来成都之前做的功课不相符啊！

百科里写了韩包子有名的是"南虾包子"、"火腿包子"和"鲜肉包子"，但大堂只有鲜肉包子出售，虽然不贵才不到10元，一笼还有4个之多，但咬上一口，却没有网上描述的“鲜美的汁液流出，鲜亮透明，油而不腻，咸中带鲜”。

准确的说，应该说有汤汁，但很少，肉馅分量还可以，口感并不出众。包子皮比较厚，虽然有嚼头，但现代人毕竟更喜欢吃薄皮的

后来壹周君听成都本地人说，不要买堂吃的，当地人都是直接买外卖，刚出锅热的包子才好吃。不过外省人来馆子肯定是要坐下来品尝啊，不爽

最后说实话，题主说“韩包子”走向另一极端，有点过分了。1914创建至今，现如今还能存活下来的老字号美食馆子，已经够不错了。

比如武汉大名鼎鼎的老字号汤包“四季美”，后来也是倒闭之后靠着其他途径“借尸还魂”的，不过味道也大不如前了。而“韩包子”至少还能自给自足的经营，值得点个赞！

但是口味这个东西，一直以来就是在不断变化的，当年徐无闻先生赞韩包子的那副对联：“韩包子无人不喜，非一般馅美汤鲜，知他怎做？成都味有此方全，真落得香回口畅，赚我频来。”，是在那个历史大环境下的真情流露，

而如今，大家连猪肉都不太爱吃的时代，包子注定只能成为一个生活饮食的补充啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我幼儿园就开始吃韩包子，吃到今年有30年了。我也想说真的没有以前的好吃，一方面是感觉韩包子的手艺、用料没有进步，甚至倒退；另一方面不得不否认，那个年代物资市场相对匮乏，居民以解决温饱为基础，吃几个油多肉满的包子绝对美滋滋！而现在生活水平提高了，肚子不缺油水了，什么好吃的还没吃过？渐渐的有些曾经美好的事物就不入人们法眼了，时代在变，人们的感知在更新，这是不争的事实！









回答于 2019-09-11 08:43:50

以前穷，很少吃荤腥，当然觉得肉包子好吃，以前的肉是手工剁馅吃起来松软多汁，面皮松软是用老面发面，手工揉面后扎碱下剂包馅，所以馅嫩皮松软。现在都是途快，面是即发酵母机器和面然后压面机压面皮，肉馅是机器绞肉也绞不断筋，加上选料不好自然蒸好是面皮死板，肉馅干瘪成了个肉丸子。过于小编说的小时后院里几口大缸不是装的肉馅，是装的正在发酵的面团。

回答于 2019-09-11 08:43:50

“狗不理”的成功，很大程度得益于这名字取得好，接地气还好记。取名字要么霸气，要么文气，要么痞气，必须能拨动客官的记忆神经才行。“狗(才)不理”！这走过路过不敢错过，还不赶紧买几个？

“韩包子”这个名字乍一听还以为又是韩国申报了世界遗产的包子呢，在爱国民众中容易躺枪。

回答于 2019-09-11 08:43:50

哥就给你展示下紧随重庆小面 重庆火锅其后的重庆小笼包(酱肉和鲜肉)，也可以认为是上川东地区的小笼包(广安的包子也是这样的，然而下川东地区不是，注意区别，开江万县地区的包子比馒头还难吃十倍)，这才叫包子，5毛钱一个，味美价廉香味足，一口下去满嘴的满足加满意，5元钱10个一笼吃到爽。天津狗不理，成都韩包子什么的，对不起 ，我想说“在座的各位都是乐色”






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