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有没有一种食物是你从小到大百食不厌的？

扁豆,青椒,翻炒有没有一种食物是你从小到大百食不厌的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 大鱼大肉也许会厌，可是某道菜就是你的此生最爱。是哪道呢？背后有什故事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

妈妈做的扁豆焖面！小时候，家里条件不好，大鱼大肉只有过年才吃的上，平时的伙食很简单，但是在这些平淡的家常饭菜中，只有妈妈做的扁豆焖面进入了我的心中。那时，每当我得知妈妈要给我做扁豆焖面时，我都高兴的上窜下跳，以至于多少年后，妈妈每次提到那时的我时，都会笑着说，那时的我就好像中了五百万彩票一样。小时候每次闻到厨房飘出来的焖面的酱香味，都会勾的我的馋虫直叫。等到妈妈把焖面端上桌子来时，我都会伸着脖子，手里提着筷子，直勾勾的盯着妈妈手里的盘子，连眼睛都舍不得眨一下。等到焖面端到我的面前时，我都会立刻用筷子，挑起一大串酱黄色的面条，迫不及待的塞进嘴里，那口腔中充实的感觉，是我此生难忘的记忆。每当这时，妈妈都会对我笑着道，慢点吃，别噎着。我那时理也不理，继续埋头大吃，记得那时的最好记录是吃了三大盘，那时候妈妈做的焖面是我苦闷的童年中为数不多的几抹亮色。好了，下面给大家说说焖面的做法。

原料：扁豆、五花肉、切面（最好自己擀制）、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、酱油2大匙、油2匙、淀粉、料酒、鸡精、盐、葱、姜（调料可依自己口味添加或删减）

做法：1、将扁豆摘成小段，洗净；五花肉切片后放淀粉和料酒腌制；面切成15CM左右的段；葱、姜、蒜切好备用。

2、调汁：将酱油、油、鸡精、盐、水1大碗调匀备用。

3、起锅热油，放葱、姜炒出香味后，放肉炒至变色，倒入少许酱油，放大料，翻炒一分钟后盛出备用。

4、放扁豆炒至变色，将面均匀铺在扁豆上，将调好的汁均匀的淋在面上，汁以刚刚漫过面为宜，调小火后盖上锅盖焖10分钟，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。

5、放蒜，再焖5分钟，见收汁，用筷子将面和扁豆拌匀即可。





这就是我一直碎碎念的焖面的做法，现在，我家生活好了（算是殷实人家），妈妈白头发也多了，自己也时不时的总去外地出差了，后来谈了一个女朋友，女友得知我喜欢焖面，还特意给我做了一大锅，我当时很高兴，可是不知道是味道变了还是人变了，我再也找不到小时候吃焖面的那种感觉了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

那应该就是一道家常菜吧，酸辣土豆丝，这也是一道非常下饭的菜。当然，前提是炒的很好吃，要够酸够辣，土豆丝还要切得粗细差不多。哈哈，确实有点挑剔，做的好吃的话，可以多吃一碗饭。应该是受我妈影响吧，做菜很挑。

所以也吃不惯饭店的酸辣土豆丝，下面就跟大家说一说我们家的酸辣土豆丝是怎么做的吧。

材料：土豆、青椒、干的辣椒粉、食盐、食用油、陈醋、鸡精

做法：

1.土豆去皮洗净切成丝，泡在清水里几分钟，再次洗净，洗掉表面的淀粉。青椒洗净切成丝

2.油锅烧热，青椒先下锅爆炒，炒出辣味才行。之后土豆丝下锅一起翻炒。

3.放食盐和醋，醋要多放一点一同翻炒，最后是放一把辣椒粉翻炒

4.稍微加一点清水，小煮一会儿，锅盖不用盖着

5.等到只剩一点点汤汁的时候，加鸡精翻炒出锅

小贴士

1.辣椒要爆炒出辣味，醋也要多放

2.放佐料翻炒后，稍微加一点点清水，小煮一会儿，这样才能熟透

3.煮的时候不要该锅盖，青椒会焖成黄色，不好看

真的没啥特别的，可是我就是喜欢吃。醋要放得多，辣椒也要放的多，够酸够辣才有味道，特别下饭。去饭店吃过很多土豆丝，要么是青椒土豆丝，没什么味道，不辣，有点酸，卖相倒是挺好看。另外一种是青椒红椒都有，但是就是不辣，做法有问题，甚至是土豆丝没有熟透，吃着很难受。

还有一种是，也酸也辣，但是呢，还有一种淡淡的焦味。知道为什么吗？那是因为里面放了干辣椒，干辣椒下锅炒时间长了，会容易焦，影响了土豆丝的味道。如果没有辣椒粉，可以放干辣椒，但是应该在第一个就放干辣椒，稍微炒一会儿，有闻到辣味了，就捞出来不要了。那个辣味已经在油里面了。

或者是土豆丝只放青椒或者红椒，但是要选择那种尖椒，比较辣的那种。当然，如果你不吃辣，那就另当别论了。

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