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大蒜是生吃好还是熟吃好？为什么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

大蒜是生吃好还是熟吃好？为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然生吃比较好吃，所谓一粒蒜，一口饭。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！回答大蒜这个问题，其实很简单。不同的人不同用处，因此怎么吃好与不好是相对的而不是绝对的。大蒜本属于调味食品，因此从食品角度来说，生吃和熟吃都好，根据食品的需要来考虑。如蒜泥白肉

则用生品;凉拌食品一般用生品。但大蒜烧肚条
，大蒜烧牛肉则用熟品，其目的增加蒜味而掩盖食品腥味。但是由于大蒜具有很强的药用价值，因此从药用来讲，生吃更优。因为大蒜含有很强抗菌、杀菌消炎的有效成分大蒜素

，大蒜素极不稳定，在80-100高的温度下20分钟，大蒜活性成分几乎全部分解消失，因此需生吃。生吃也要讲方法:完整的大蒜几乎没有抗菌作用，必须捣碎在空气充分酶解成具有含硫的物质_大蒜素，这也是大蒜为什么特臭的原因。


大蒜好处很多，这里不一一列举。每一种物质有利必有弊，大蒜也不例外。大蒜含辛辣，对胃肠有刺激作用;容易伤津、耗液，加重阳性体质的不适;大蒜素是含硫物质，对肝有损伤作用。因此大蒜生吃不适宜患肝病、眼病(特别是青光眼)、胃肠病(溃疡)、阴虚火旺的体质等人使用，熟吃对这类人群更有利。