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做饭和煲汤时,冷水下锅和热水下锅以及先放盐,后放盐的区别和原因是什么?
蔬菜,时间,味道做饭和煲汤时,冷水下锅和热水下锅以及先放盐,后放盐的区别和原因是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 自己做饭时,发现冷水下锅还是热水下锅差别真的很大,还有放盐的先后顺序。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!
老韩特别喜欢做饭,因为爱吃,吃饭不仅仅是为了填饱肚子,更重要是补充身体能量,吃出健康。
先说一说炒蔬菜先放盐和后放盐的区别:
炒蔬菜放盐过早会造成维生素以及水份流失,炒好的菜口感不好味道不香,而且还特别难看,发黄,非常影响食欲。
炒蔬菜正确的放盐时间是蔬菜7成熟左右味道最佳,这样既不会流失菜品的水分自己维生素,而且还特别脆绿,无论是色相还是味道上都特别美好。
煲汤正确的放盐时间
煲汤讲究味鲜,如果放盐过早,会影响汤的鲜度,尤其是煲鸡汤,盐放过早会影响蛋白质,彻底减少汤的营养程度,正确的放盐时间是在汤煲好的前10分钟左右。
煮肉时放盐的最佳时间
煮肉千万不能放盐太早,放盐太早肉质会发硬不好煮烂。
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