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煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现灰绿色？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现灰绿色？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮熟的鸡蛋蛋黄表面会变成灰绿色，是因为有亚铁离子。当水煮蛋煮的时间太久时，就会发现鸡蛋蛋黄外边会变得绿绿的，而绿色的部分里面还是正常蛋黄的颜色。这是因为蛋清中含有一定的硫元素和氢元素在水加热的过程中，硫元素和氢元素会结合产生硫化氢这种物质，而蛋黄中含有铁元素，当硫化氢与铁元素相离时会产生反应形成硫化亚铁包裹在鸡蛋黄的周围
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