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蚬子干没有壳，是怎么取出来的，人工一个个撬开吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

蚬子干没有壳，是怎么取出来的，人工一个个撬开吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蚬子：也叫蛤蜊、花甲。是一种大众化的海鲜产品。

其品种很多。
毛蚬
黄蚬
花蚬
文蛤

白蚬等等

我们平常吃法主要是清蒸，原汁原味方便食用。




如果大量加工晒蚬子干那就要机械化加工了。

锅炉烧出蒸汽，用高温在很短时间把蚬子



蒸开口，然后用大型滚筒滚动把壳和肉分离，筛出蚬子肉，把蚬子肉放入蚬子蒸煮后的原汁中漂洗干净，最后放到干净的网上晒干。就成了商品蚬子干货了。
在家里也可以自制蚬子干，和平常一样清蒸开口，一个个把肉摘下，放原汁中漂洗，晒干即可。不过蚬子干鲜味肯定不如现煮现吃。

青岛红岛区有一种人工生开的蚬子肉，开出来的肉直接真空包装，冷冻处理。这种蚬子肉比较鲜美。


回答于 2019-09-11 08:43:50

蚬子当然不会是人工一个个撬开的，你可以抓一把数数有多少个，人工撬要猴年马月才能完成任务啊。

怎么加工呢？蚬子要先在淡盐水中浸泡六小时，使其吐尽沙泥，这步骤很重要，如果不浸盐水，蚬肉会带沙子，影响口感。

浸泡后的蚬子冲洗干净，转至大锅，可以放五十公斤这种，注入清水，开火加热，随着温度的升高，蚬子会张开口，继续加热至沸，手持木棒，伸入锅里不断搅拌，直至大部分蚬子壳肉分离。

捞出过筛（筛子是特别制作，筛眼大小刚好，可以筛出肉，而拦着壳），小部分未肉壳分离的蚬子，投入水中继续搅拌，直至脱壳。未张口的是死蚬，弃之。

过完筛，蚬肉沥水，平铺在席子上凉晒干，真空包装，紫外线消毒即可销售。

蚬肉中含氨基酸，蛋白质，维生素，硒，铁，钙，磷等营养物质，对肝功能的恢复，提高人体造血功能极为有利。且有健腰壮阳之功效。对小便频频，肾虚阳痿有辅助疗效。

干蚬肉怎么吃呢，首先冷水浸泡至软，时间随季节而定。

蒜蓉炒蚬子

浸泡好的蚬肉100克，蒜蓉10克，盐，姜，酒，蚝油，辣椒（各适量）。

制法：烧锅注油，爆香姜片，蒜蓉，倒入蚬肉，辣椒，加酒翻炒，约二十秒，加入盐，蚝油炒匀出锅。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，首先，你提的问题都是现在吃货所面临的问题，那么作为吃货为了吃一个喜欢吃的，总会想办法去解决这些难题的。首先作为贝壳的生物，一般活着的时候两边的贝壳夹得特别紧，

一般的物理方法虽然可以撬开，但是效率很低下

那么这时候，各大吃货为了加快效率，吃到鲜嫩的蚬子肉，一般的做法是放进热水煮，一般这个时候，蚬子死了，两边的肌肉都会松弛，都会张开两边的贝壳。

那么这个时候，就捞出来出壳，开始开启吃货本色了，大吃特吃。

对了，吃之前，一定要提前将蚬子去沙，不然吃着的时候，你会吃一嘴沙。一般去沙的办法在盘里放适量的水，在加一点点盐，毕竟蚬子之前都是在海水里，淡水的话活不了多久，然后静止放一个晚上，第二天观察黄蚬子的状态。如果蚬子大部分张着嘴，盆底还有细沙，说明基本吐干净了，在烹饪之前再加以冲洗就可以了。

之后就可以用水煮了。对了，因为蚬子属凉性不介意吃太多，每天200克即可，大量的吃对身体不好。希望对你有帮助。