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为什么野生大黄鱼那么贵？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么野生大黄鱼那么贵？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大黄鱼被誉为“国鱼”，曾经是中国四大海鱼之首（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼），现如今野生大黄鱼已经趋于濒危物种，产量极低，物以稀为贵，价格已经不是一般人能接受的了。







我国沿海作为世界上最适合海洋生物生存的海域之一，资源一度是非常丰富的，大黄鱼也有着非常辉煌的过去，仅舟山渔场年产量曾达到16.81万吨，人们一网能捕捞起上百吨的大黄鱼，但一切都因为一种灭绝式的捕捞方式，戛然而止：

敲罟[gǔ]作业

这种作业方式是明朝嘉靖年间，广东潮汕发明的，专门捕捞大黄鱼，又称敲黄鱼，敲梆作业，敲竹杠。




作业时，由两条母船和几十条小船，围成一圈，不断敲击绑在船上的竹板，缩小包围圈到一定距离，再加大敲击力度，震晕黄鱼后，再一并捞起。

这种作业方式是利用声学原理，敲击引起大小黄鱼等石首鱼类的耳石共振，震晕后再进行捕捞。敲罟作业成本低，效率高，凡石首鱼科鱼类，大鱼小鱼一律昏死，灭绝捕捞，比绝户网狠毒的多。







敲罟作业的历史

1954年，敲罟作业自广东汕头传入福建，进行全省推广，获得高产，随后各地渔民纷纷效仿，传播开来。

1957年，仅浙江温州地区，大黄鱼产量达到近10万吨，产量增长20倍。

产量的急剧增长，带来的是价格的急剧暴跌，大黄鱼每斤只有几分钱，而个头小的，直接被扔在路边沤肥...

1958年，历时两年，敲罟作业，作为一种有害渔法，在浙江地区叫停。

但1959-1961年，三年自然灾害，粮食极度短缺，为了不饿死，许多地方把注意力重新转移到大黄鱼身上，向海求生，重新恢复了敲罟作业，缓解了粮食危机。

1963年3月，国务院下达了《关于禁止敲罟的命令》，敲罟作业被第二次叫停。

随后文革期间，许多地区再次恢复敲罟作业。

1974年，浙江省组织了2000对渔船前往大黄鱼中心渔场捕捞生产，此次直接给与了大黄鱼种群致命一击，产量达到了16.81万吨的最高记录。

自此东海大黄鱼资源急剧衰退，几乎销声匿迹。

短短二三十年时间，一个种群便被毁灭，令人唏嘘。







大黄鱼稀少，固然是导致其价格飙升的主要原因，但是还有一些其他原因：

大黄鱼的营养价值

作为“国鱼”，不是浪得虚名，大黄鱼口感爽滑多汁、香嫩细腻，含有丰富的蛋白质、维生素、丰富的微量元素硒具有：抗衰老，健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，有很好的食疗效果。







捕捞难度

资源的极度衰退，直接造成了大黄鱼的捕捞难度剧增，现今渔民能捕捞一条大黄鱼全靠运气，出海一次能捕捞到一两条大黄鱼就走大运了。

而渔民出海，风里来雨里去，大风大浪，辛苦又危险，还有各项人工、燃油等等成本支出，也不可忽视。







除了以上原因，野生大黄鱼在一些沿海地区，已经成为高级酒场饭局必备的一道菜，有着稳定的市场需求，这也间接的帮助抬高了其价格。




综合来看，野生大黄鱼价格贵主要是因为，1954年到1974年间，敲罟作业的大范围传播使用，使大黄鱼种群遭受灭顶之灾，种群断层，无法恢复。而野生大黄鱼市场需求巨大，是现有捕捞量远远无法满足的，造成了现在一鱼难求的局面，使野生大黄鱼再难端上寻常百姓的餐桌。

以上是一个热爱渔船，痴迷渔船，有多年远洋出海经历的老船员的个人观点，欢迎大家关注我，一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大黄鱼自古至今便是桌上珍馐。据《吴地记》载：阖庐十年(公元前505年)，中国东海已有捕捞大黄鱼活动。在新时代，它的身价已和滋味一样金贵。身披“金甲”的野生大黄鱼，又被称为“水游黄金”。近年来捕捞到的野生大黄鱼屈指可数，在“物依稀为贵”的当下已十分珍贵。一条成年的大黄鱼，在自然环境中的生长周期大约4年左右，也被称之为“野生大钓瓜”。漫长的时光历练也沉淀出珍贵的滋味与价值。已是稀罕物的野生大黄鱼，近来频繁曝出“天价”。人工养殖的大黄鱼也常在市场鱼目混珠，野生大黄鱼和养殖大黄鱼常见。上海的Jhouse黄鱼馆就能品尝到正宗的野生大黄鱼。以前人们把金条比喻成大黄鱼，就因为野生的大黄鱼自古至今都是非常的稀有，物以稀为贵嘛。在旧社会有钱人才吃得起大黄鱼。

回答于 2019-09-11 08:43:50

物以稀为贵！20多年前，我们这边野生的大黄鱼多到不行，随便吃随便煮，吃到吐！现在哪里行啊！