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醋泡大蒜有什么功效？

大蒜,作用,功效醋泡大蒜有什么功效？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

醋泡大蒜有什么功效？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

无论是醋还是大蒜，这都是家家户户最常见的食物了。中医食疗的神奇之处也在于，看起来两种没联系的食物，通过正确的食用方法却可以达到良好的食疗功效，下面带大家一起来学习下。（家里称糖蒜）

大蒜中含有的大蒜素有很强的杀菌作用，能使细菌的代谢出现紊乱，并具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用。

而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，但有些人食用过多容易会造成胃酸、胃粘膜损伤，胃痛等，所以再好也不能多吃。

醋泡大蒜，吃起来不仅口感好没有臭味，还具有去腥腻、避毒和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。

工具/原料醋

大蒜

方法/步骤醋泡大蒜注意事项：

做醋蒜所用的蒜一定要新蒜，就是刚从地里拿出来的那种；米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，醋泡大蒜要想有效果，最好用陈酿2年的米醋；缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封；取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。

醋泡大蒜制作方法：

具体如下：将干净、去皮的蒜头放进容器中，醋注入后加入冰糖即可。将容器密封，放置到阴冷的地方。容器口需要擦干净，可以包上两层保鲜膜，再盖上盖子，偶尔摇晃下容易使醋和大蒜均匀泡透，味道会更好。

饮用方法：一般腌制一个月左右味道就很好了。可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。

大蒜泡醋的食疗功效促进消化：

醋泡大蒜不仅吃起来爽口，还能够起到去腥腻、避毒、消除红肿和助消化的作用。大蒜本来吃多了容易上肝火，但大蒜泡醋不仅味减轻，即使阴虚火旺的人也可以吃一些。还有助于清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，加速消化。

保持精子活性：

大蒜还具有增强血液循环、改善血液环境的效果，使我们的心脏跳动有力，保持旺盛的精力和充沛的体力了。大蒜中含有的肌酸酐对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。

预防衰老：

蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。大蒜外用还可促进皮肤血液循环。醋中含有大量的醋酸，也可以帮助我们溶解角质细胞，使我们保持年轻，并帮助改善油性皮肤哦。

降血脂和预防糖尿病：

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，从而有效预防糖尿病。大蒜可还防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇和血浆浓度，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

预防感染：

大蒜中的含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对付多种球菌、杆菌、真菌和病毒等，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病等功效。

治疗鼻炎患者：

长期患有鼻炎，但却治不好或者不知该怎么治的患者，可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，鼻炎症状明显改善。

预防癌症：

防癌效果按金字塔排列，大蒜位于塔顶。

大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。

但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用。

患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。

大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。

所以，我们还是要合理膳食，适可而止。

同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时，如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精，这样的醋泡大蒜最好别吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

醋泡大蒜是非常经典的吃法！我们北方有腌渍大蒜的传统，有酱油腌的咸蒜，有用醋泡的腊八蒜，还有用糖泡的糖蒜，以及用糖加醋泡的糖醋蒜。糖醋蒜经过泡制，酸甜可口，要是在吃火锅时来上一份糖醋蒜，是非常的爽口解腻的。

在北方，醋泡大蒜，其实就是腊八蒜，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

其实醋泡蒜的主要作用是口感好，酸甜可口，有蒜香又不辣,，解腻祛腥、助消化。另外腊八蒜还开胃，让人食欲大增，对食欲不好的人有促进食欲的作用。同时醋和蒜都还能够一直细菌的滋生，有一定的抗菌作用，至于美容养颜，这就是人们对于醋的一种臆想了。

但是这里要提示大家，吃醋泡蒜时要小心醋的品质，因为优质的醋泡蒜是用酿造醋泡制的，但是偶尔会有一些制作者，可能会为了降低成本，会用工业醋精来泡蒜，产品缺乏香气，还可能带有危害健康的杂质。另一个要小心的事情， 腊八蒜产生绿色，是大蒜中的一些含硫物质在醋里发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，就像画水彩的时候，蓝色和黄色两种颜料会叠加成为绿色，造就了腊八蒜的特殊色调。这两种天然含硫色素不仅对人体无害，而且有一定的抗氧化作用。记住哦，吃醋泡蒜，不要一为追求洁白，有些商贩为了让产品外观更漂亮，就会用配制的白醋，再加一点亚硫酸盐来漂白。这样太白的糖醋蒜反而不好。

这样的醋泡蒜，非常适合哪些不喜欢生蒜的味道，吃生蒜感觉胃肠不舒服的人食用。这样的蒜，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受欢迎。

作者 姜丹 今日头条签约作者 食品科学硕士 国家二级公共营养师

回答于 2019-09-11 08:43:50

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