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水果蔬菜上的农药残留对人体有哪些危害？如何安全有效的去除？

农药,果蔬,去皮水果蔬菜上的农药残留对人体有哪些危害？如何安全有效的去除？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

水果蔬菜上的农药残留对人体有哪些危害？如何安全有效的去除？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谈到这个问题，又要说出那句经典的台词——“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓！”

我们日常吃的果蔬上难免有些低毒或微毒的农残，只要在合理范围内，一般不会对人体产生什么危害。据官方统计，2009年~2014年，我国果蔬样品监督合格率高达95%以上，接近国际水平，值得放心。

相反，如农残超标并长期积累，就会对人体造成伤害。研究表明，农残超标可能损害神经、免疫、生殖、消化等系统功能，尤其是儿童、孕妇和老人。据统计，我国因农残超标引起的食物中毒人数已从2006年的2974人上升至2014年的5657人。

哪些果蔬农残相对多些？

农药残留量与使用农药的方式、浓度、时间有关，也与作物抗病能力和采摘次数有关。豇豆等抗病性差的作物，容易长虫，农药使用次数和残留相对多些。




黄瓜、西红柿等一季多次采摘的蔬菜，遇到病害流行年份，如在第一茬摘完、第二茬还没成熟之间打药，农残也会相对较多。




总体来说，农药残留量上，叶菜大于瓜果大于根茎类。

如何有效去除农残？

最好的方式是焯水。热水中，农药溶解性增强，去除农残的效率比冷水高。比如，清水漂洗菜心5~10分钟，可去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可去掉90%以上。焯水去农残适合绿叶菜，但在焯水过程中，蔬菜中水溶性营养成分会流失一些，所以焯水时间不能太长，以1~2分钟为宜。

其次是去皮。对表层有蜡质的果蔬来说，水溶性农药难以穿透，而脂溶性农药一般也会被固定在蜡质层中。此时，去皮就成了最可靠的去除农残方式，约可去除90%以上。可惜的是，苹果、黄瓜等果蔬去皮后会丢失一部分营养。




第三是清水浸泡。浸泡10~15分钟效果较好，如果时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。




淘米水和面粉水为弱碱性，在弱碱性环境下，有机磷农药去除效率比清水略高一些。




当盐水或碱水浓度低时，和清水洗的效果并没显著差异。只有达到一升水加20克的程度，才能发挥作用，不太方便和实惠，也有催生更大毒性成分的风险。✿（答者：健康行者，欢迎关注）

回答于 2019-09-11 08:43:50

农药在如今的农业生产中依然是很重要的一环，没有它很多病虫害都没法得到有效的控制。但是随着农药的使用，农药残留也是一个重大的问题。

农药残留给人们的生活带来很大的伤害，主要表现在以下几方面：

（1）肝肾功能受损。肝肾是人体解毒排毒的器官，长期食用含有农药残留的蔬菜水果会加大肝肾的工作量，对它们造成损伤。

（2）内分泌被干扰。有的农药结构功能与体内的某些激素相似，容易引起内分泌的紊乱。

（3）胎儿受损。孕妇长时间接触这些有残留的蔬菜水果可能会导致腹内的胎儿发育异常。

去除农药残留要从以下两方面进行：

（1）合理用药。农药的使用严格遵守国家的规定，不过量使用，不超标使用，不滥用。

（2）果蔬充分清洗。梨、苹果等没有切口的去皮处理，有切口的可以用沸水焯一下再进行其他操作，也可以用一些生物降解酶来浸泡处理。

更多资讯请关注农医生，希望能帮到您，农医生祝您成功。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在市场上有很多果蔬洗涤剂

这个淘宝一搜就有好多，如果你还不放心，可以直接先用盐洗，洗完后清水冲一下，将盐冲干净，毕竟盐吃多了也不好。